U trendu

O pici

Krstarica

Da bi se napravila pica dobrog kvaliteta, sem dobrog recepta, nije na odmet uzeti u obzir i nekoliko saveta koje vam Krstarica daje:

  • Voda treba da bude iz česme, ali ne mnogo „tvrda“ (ako se na odvodu česme skuplja kalcijum u vidu belih naslaga, voda najpre mora da se prokuva, ohladi, pa tek onda koristi za izradu pice).

  • Kvasac može da bude svež (kupuje se kada zatreba u samoposluzi, ali treba proveriti da boja bude što svetlija kada se otvori i da bude lako mrvljiv – inače je bolje ne upotrebljavati ga) ili suv (prodaje se u kesicama u vidu granula, lak je za čuvanje, ali ga treba razmutiti u vodi zagrejanoj na 38 stepeni).

  • Trebalo bi koristiti samo so koja dobro upija, i zato je najbolja morska so. Ova osobina soli pomaže da testo „raste“ duže.

  • Brašno koje se kupuje u prodavnicama hrane gotovo po pravilu je lošeg kvaliteta, pa je zato uobičajeno vreme narastanja testa dva-tri sata, a moć upijanja vlage je 50 posto (za svaki kilogram brašna potrebno je uzeti pet decilitara vode).

  • Namirnice za ukrašavanje pice su diskreciono pravo onoga ko voli da pravi pice, ali je jedina preporuka da se mocarela nikako ne usitnjava kroz flajš-mašinu jer će to izmeniti ukus i neće se kasnije otezati.

    Pratite Krstaricu i preko mobilne aplikacije za Android i iPhone.