Znaš onaj osećaj kad se potrudiš oko doručka, umutiš jaja, dodaš malo mleka, baciš u tiganj – i sve izgleda obećavajuće… dok ne dođe trenutak da ga preklopiš? Puf! Omlet splasne, postane tanak, gumast i više liči na palačinku nego na ono što si zamišljao – omlet pufnast kao oblak. Nisi sam. I nije do tebe – do jednog sastojka je.
Konkretni saveti i alternativa:
Tajna je u – vodi. Da, obična voda. Ne mleko, ne pavlaka, ne soda bikarbona. Voda je ta koja pravi razliku i zbog koje omlet bude pufnast kao oblak. Evo kako:
- Na svako jaje dodaj 1 kašiku hladne vode. Voda isparava tokom pečenja i stvara mehuriće pare, što omletu daje onu željenu pufnastu teksturu.
- Umuti jaja viljuškom, ne mikserom. Cilj je da se belance i žumance sjedine, ali bez previše vazduha koji kasnije ispari i splasne omlet.
- Tiganj neka bude dobro zagrejan, ali ne previše. Srednja temperatura je tvoj saveznik. Prejaka vatra spali dno, a sredina ostane sirova.
- Poklopi tiganj na 30 sekundi. Para ostaje unutra i dodatno nadima omlet – kao da si ga pekao u rerni.
- Ne okreći ga! Samo ga preklopi kad se ivice stegnu. Tako zadržavaš vazduh unutra.
Alternativa: Ako voliš još bogatiji ukus, možeš dodati malo krem sira ili grčkog jogurta u smesu – ali voda ostaje ključna za omlet pufnast kao oblak.
Pitanja koja muče sve ljubitelje omleta
Da li mogu da koristim mleko umesto vode?
– Možeš, ali mleko omletu daje težinu i čini ga gušćim. Voda je bolja za pufnast efekat.
Koliko jaja je idealno za jedan omlet?
– Dva do tri jaja su savršena mera za jednu osobu.
Koji tiganj je najbolji za pufnast omlet?
– Neprijanjajući tiganj srednje veličine, sa poklopcem, daje najbolje rezultate.
Mogu li dodati povrće ili sir?
– Naravno! Samo ih dodaj kad se omlet već malo stegne, da ne otežaju smesu.
Zašto mi omlet i dalje splasne?
– Moguće je da je temperatura previsoka ili da si ga previše mutila. Probaj sa manje intenzivnim mućenjem i poklopcem.
Ako ti omlet redovno splasne i izgleda kao tužna palačinka – nisi sam. Ali nisi ni bespomoćan. Uz samo jednu kašiku vode, malo pažnje pri mućenju i poklopac na tiganju, možeš napraviti omlet pufnast kao oblak koji miriše na jutra bez žurbe i doručke koji se pamte. Nema magije, nema komplikovanih tehnika – samo jednostavna nauka i ljubav prema dobrom zalogaju.
Zato sledeći put kad uzmeš jaja u ruke, seti se ovog trika. Jer ponekad, najmekši oblak nastane iz najobičnije kapljice vode.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com