Kako da vam pasulj bude uvek savršen uz ove savete.
Pasulj je jedno od onih jela koje gotovo svi volimo.
Miris koji se širi iz kuhinje dok se lagano krčka mnoge odmah podseti na nedeljni ručak ili na starinske recepte naših baka. Ipak, pasulj često ume da se kuva dugo, ponekad i satima. Ali ima leka i za to.
Da li vam se dešavalao da stalno proveravate šerpu i pitate se zašto još nije gotov? Mnoge domaćice koriste ovaj jednostavan trik koji može značajno skratiti vreme kuvanja.
Trik za savršenstvo
Pre nego što dodate povrće i ostale sastojke u šerpu, u vodu u kojoj se kuva pasulj ubacite jednu kašiku ulja. Možda zvuči kao sitnica, ali ovo pravi veliku razliku.
Upravo ulje pomaže da zrna pasulja lakše omekšaju i otvore se, pa se mnogo brže skuvaju i dobiju lepšu teksturu. Rezultat je pasulj koji je mek, rastresit i ukusan.
Zašto ovaj trik funkcioniše
Kada se u vodu doda malo ulja, ono oblaže površinu zrna i pomaže da toplota ravnomernije prodire tokom kuvanja. Zbog toga pasulj brže omekša i onda ne treba da se kuva satima.
Ovaj trik su koristile i naše bake, koje su dobro znale kako da iz jednostavnih sastojaka izvuku maksimum ukusa. Ujedno, ovakav način pripreme pomaže da se zrna ne raspadnu tokom kuvanja, već da ostanu cela i lepo oblikovana.
Još jedan detalj koji pravi razliku
Postoji još jedan stvar koju mnogi zaborave. Kada je pasulj skoro gotov, dodajte jedan list lovora u šerpu. Lovor daje jelu prijatan miris i blagu aromu koja dodatno obogaćuje ukus.
Važno je da ga ne stavljate prerano, jer se tada aroma može izgubiti tokom dugog kuvanja.
Za prosto savršen pasulj
Ako želite da pasulj bude još mekši i lakši za kuvanje, dobro je da ga potopite u vodi nekoliko sati pre pripreme, a idealno preko noći. Na taj način zrna upiju vodu i mnogo brže omekšaju tokom kuvanja.
Kada otvorite šerpu i osetite onaj prepoznatljiv miris domaće kuhinje, biće vam jasno zašto se ovaj mali trik opstaje decenijama.
Uz samo jednu kašiku ulja na početku, pasulj može biti savršeno mekan, rastresit i spreman mnogo brže nego što očekujete.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com