Zaboravite na masne i mutne pihtije koje niko ne želi da proba! Čist prirodni kolagen iz mesa je eliksir za vaše zglobove, kosu i kožu, a uz ove trikove postaće kristalno bistre i pravo gastronomsko uživanje.
Mnogi misle da su pihtije nužno masne i teške, ali istina je da one mogu biti lagane, prozirne kao staklo i neverovatno lekovite ako znate male tajne starih majstora.
Zašto je prirodni kolagen iz pihtija bolji od tableta?
Danas smo bombardovani reklamama za skupe preparate, a zaboravljamo da se najkvalitetniji prirodni kolagen već vekovima nalazi u našoj kulinarskoj tradiciji. Kada se vezivno tkivo, kosti i hrskavica dugo kuvaju na tihoj vatri, oslobađa se želatin bogat aminokiselinama koje naše telo lako prepoznaje i ugrađuje tamo gde je najpotrebnije. Za razliku od sintetičkih dodataka, ovaj oblik kolagena direktno podmazuje zglobove, smanjuje bolove u kolenima i vraća elastičnost koži. Najbolje od svega? Ne košta gotovo ništa, a efekat na organizam je višestruk.
4 trika majstora za staklastu strukturu
Da bi vaše pihtije bile ne samo lek, već i ukras na slavskoj trpezi, potrebno je ispoštovati proceduru koja garantuje bistrinu. Ovi koraci razdvajaju prosečne domaćice od pravih kulinarskih umetnika.
1. Ritualno pranje i potapanje
Meso (bilo da koristite svinjske nogice, butkice ili junetinu) mora da „prenoći“ u hladnoj vodi. Ovo nije samo higijenski korak, već ključan proces izvlačenja krvi koja bi kasnije zamutila tečnost. Promenite vodu bar dva puta pre stavljanja na šporet.
2. Tiha vatra je zakon
Najveća greška je dozvoliti da voda ključa. Pihtije se ne kuvaju, one se „krčkaju“ na ivici vrenja. Ako voda jako vri, razbija se protein i tečnost postaje mlečna. Prirodni kolagen se najlepše oslobađa na niskoj temperaturi tokom 5 do 6 sati laganog strujanja vode.
3. Trik sa belancetom za kristalni sjaj
Ako vam se tečnost ipak zamuti, ne očajavajte. Stari restoranski trik čini čuda: u proceđenu, vruću (ali ne ključalu) tečnost umešajte jedno lagano umućeno belance. Ono će na sebe pokupiti sve čestice mutnoće. Nakon par minuta, samo procedite kroz gustu gazu i dobićete tečnost bistru kao izvorska voda.
4. Operacija „Nula masnoće“
Zaboravite na skidanje masti kašikom dok je sve vruće. Ostavite proceđenu tečnost da se potpuno ohladi, najbolje preko noći na terasi ili u frižideru, ali u posebnoj posudi, ne preko mesa. Sva mast će se podići na površinu i stvrdnuti u belu ploču koju ujutru jednostavno skinete u jednom potezu. Ono što ostane ispod je čist prirodni kolagen – žele bez grama masnoće koji prelivate preko očišćenog mesa i povrća.
Da li ste znali?
Istraživanja pokazuju da redovno konzumiranje prirodnog želatina može povećati gustinu hrskavice za čak 15% tokom tri meseca. To pihtije čini ne samo hranom, već legitimnim saveznikom u borbi protiv artritisa.
Ove pihtije nisu samo obrok, one su dokaz vaše veštine i brige za zdravlje ukućana. Ne čekajte sledeću slavu, pripremite ovaj eliksir mladosti već danas i gledajte kako vaši najmiliji traže repete, ne verujući da nešto tako ukusno može biti i toliko zdravo!
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com