Sok od zove je onaj žuti, mirisni eliksir koji vas u sekundi vraća u baštu kod bake, dok kroz prozor ulazi miris lipovog drveta i čuje se zvrjanje pčela.
Jedna čaša ovog napitka ume da vas rashladi bolje od bilo kog kupovnog gaziranog soka, a usput čisti sluz, smiruje kašalj i podiže imunitet.
Ako ste do sada bežali od berbe jer vam deluje komplikovano, varate se grdno, jer recept vas je naučio još pradeda, samo ste ga zaboravili.
Kada i kako brati cvet za sok od zove
Berba ide od sredine maja do polovine juna, dok su cvetovi belo-žućkasti i puni polena. Birajte sunčano jutro, kada rosa popusti, jer tada cvet ima najjači miris.
Nikako ne perite cvetove pod vodom, samo ih lagano protresite da otpadnu bubice.
- Tražite stabla daleko od puta i prskanih njiva
- Berite makazama, sa kratkom peteljkom
- Cvetove koji su prosmeđali odmah bacite
- Koristite ih istog dana, ne sutra
Recept za domaći sok od zove
Ovo je recept koji se prenosi sa kolena na koleno i uvek uspeva. Pripremite veliku šerpu ili plastičnu kantu sa poklopcem, zapreminu od najmanje deset litara.
Sastojci:
- 25 do 30 cvetova zove
- 5 litara hladne vode
- 2,5 kilograma šećera
- 5 kašika limunske kiseline (oko 50 grama)
- 3 limuna isečena na kolutove
Priprema:
U kanti pomešajte vodu, šećer i limunsku kiseridu, mešajte dok se ne istopi.
Ubacite cvetove i kolutove limuna, poklopite gazom i ostavite na hladnom mestu tačno 48 sati. Promešajte drvenom varjačom dva puta dnevno.
Treći dan procedite kroz gazu, sipajte u oprane flaše i čuvajte u frižideru ili podrumu.
Zbog čega napitak od zove leči, a ne samo gasi žeđ
Cvet crne zove (Sambucus nigra) bogat je flavonoidima, antocijaninima i vitaminom C, pa se vekovima koristi protiv prehlade, gripa i upale sinusa.
Prema nauci, ekstrakt zove može skratiti trajanje prehlade i ublažiti kašalj. Naravno, sok nije lek, ali kao podrška organizmu radi odlično.
Pomaže kod:
- Suvog grla i nadražajnog kašlja
- Začepljenih sinusa, jer tera znojenje
- Slabog varenja posle masnog ručka
- Letnje iscrpljenosti i pada energije
Najčešće greške kod soka od zove
Ovde najviše ljudi promaši, pa onda krive recept.
Ne stavljajte cvetove u toplu vodu, jer time ubijate aromu i vitamine. Ne preterujte sa limunskom kiselinom, gorči. Ako vam sok počne da peni i šišti u flaši, znači da je počela fermentacija i da niste dovoljno ohladili tečnost pre flaširanja.
Sirup od zove razblažujete u odnosu jedan deo soka na pet do sedam delova hladne vode, po ukusu.
Sjajno ide i sa mineralnom vodom, listićem nane i kockom leda.
Koliko dugo traje domaći sok od zove
U dobro zatvorenim flašama u frižideru ili hladnom podrumu traje do šest meseci, a otvorena flaša najduže nedelju dana.
Da li sok od zove smeju da piju deca
Smeju, ali razblažen i u manjim količinama, posle druge godine. Pre toga konsultujte pedijatra zbog količine šećera.
Mogu li da zamrznem cvet zove za zimu
Možete, stavite suve cvetove u kesu i zamrznite, ali sok je ipak najbolji od svežeg, tek ubranog cveta.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com