Starinsko jelo koje su naše bake spremale kad nemaju vremena, a kuća mora da miriše na domaće, zapravo je najjednostavnija posna čorba.
Zaboravite na sate pored šporeta jer ovaj recept vraća snagu i greje stomak bez ijednog grama mesa.
Sve što vam treba su par osnovnih namirnica koje sigurno već imate u špajzu.
Tajna koju krije starinsko jelo od krompira i luka
Ova čorba se u narodu zove krompir-paprikaš na brzaka, ali tajna je u tome kako se seče povrće.
Sitno seckan crni luk i krompir isečen na kockice od 1 cm omogućavaju da sve bude gotovo za rekordno vreme.
Kada se ukusi sjedine sa alevom paprikom, dobijate gustinu i miris koji podseća na detinjstvo.
Kako se pravi zaprška bez brašna za bolji ukus
Umesto klasičnog prženja brašna, jedan krompir izgnječite viljuškom direktno u šerpi.
To će dati jelu prirodnu gustinu, a stomak vam neće biti težak nakon jela.
Dodajte lovorov list na samom kraju kako bi aroma ostala sveža i jaka.
SAVET: Da bi čorba imala onaj pravi kafanski šmek, dodajte pola kašičice šećera dok dinstate luk – to neutrališe kiselinu iz paprike i izvlači maksimum ukusa iz povrća.
Koji su sastojci za ovo starinsko jelo?
Za pravi ugođaj spremite 500g krompira, dve glavice crnog luka, dve šargarepe i jednu kašiku masti (ili ulja ako postite).
Od začina su vam dovoljni samo so, biber i dosta suve paprike koja daje tu prepoznatljivu crvenu boju.
Možete dodati i šaku sitne testenine ili posnih noklica ako želite da obrok bude još sitiji.
Da li se krompir paprikaš može podgrevati?
Ovo jelo je najbolje jesti odmah, ali može da stoji u frižideru do 24 sata.
Ako ga podgrevate, dodajte samo malo tople vode da povrati svoju prvobitnu teksturu.
Krompir ne bi trebalo da stoji duže jer gubi na kvalitetu i menja strukturu.
Kako da čorba bude gušća bez zaprške?
Najbolji trik je da u jelo ubacite jednu narendanu šargarepu na samom početku dinstanja.
Ona će se potpuno raspasti tokom kuvanja i stvoriti bogatu, kremastu osnovu.
Takođe, kuvanje na jačoj vatri u poklopljenoj šerpi pomaže da skrob brže izađe iz krompira.
Šta poslužiti uz posno starinsko jelo?
Uz ovaj topli obrok najbolje ide domaći hleb i neka jača salata poput turšije ili kiselog kupusa.
Mnogi vole da dodaju kašiku pavlake direktno u tanjir, što jelu daje potpuno novu dimenziju.
Ako volite ljuto, jedna suva papričica sa strane je obavezan dodatak za pravi merak.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com