Zaboravite na suvo belo meso koje zapada za zube i kožicu koja je žilava kao đon. Ova jednostavna voćka za hrskavu piletinu je sve što vam treba da običan nedeljni ručak pretvorite u gozbu o kojoj će komšiluk pričati.
Koliko puta ste stajali ispred rerne i molili boga da pile ne izgori spolja, a ostane živo unutra? Pustite te priče o skupim marinadama i komplikovanim sosovima. Rešenje vam stoji u činiji sa voćem i košta manje od 50 dinara. Verujte, kad ovo probate, pitaćete se kako ste do sada pekli pile bez njega.
Šta je tajna savršeno pečenog pileta?
Odmah prelazimo na stvar, nema ovde mesta za praznu slamu. Tajni sastojak je jedan običan, ceo limun. Ma daj, mislite se, limun? Da, dobro ste čuli. Nećete verovati šta ova kisela voćka radi mesu dok se krčka u rerni. Nije stvar u ukusu limuna, već u hemiji koja se dešava unutra.
Dok se pile peče, limun iznutra deluje kao mala parna mašina. On ispušta vlagu i kiselinu koja razbija vlakna mesa, čineći ga neverovatno mekim. S druge strane, pošto piletina dobija vlagu iznutra, kožica spolja se brže suši i postaje onako zlatna i neodoljivo hrskava. Ide ko podmazano, a rezultat je uvek isti – savršenstvo.
Kako se koristi voćka za hrskavu piletinu?
Procedura je smešno jednostavna, a efekat je „boli glava“. Pratite ove korake i nema greške:
Prvo, dobro operite pile i usolite ga onako kako to obično radite. Zatim uzmite jedan limun srednje veličine (operite ga dobro, nemojte da štedite vodu). Uzmite viljušku i izbockajte limun sa svih strana. Ovo je ključno, jer rupice dozvoljavaju sokovima i pari da polako izlaze.
Gurnite ceo izbockan limun u unutrašnjost pileta. Ako imate pri ruci, ubacite i čen belog luka, ali limun je glavna zvezda. Otvor zatvorite čačkalicom da para ne bi prebrzo izlazila. Stavite u rernu i pecite. To je sva mudrost.
Zašto ovo provereno radi?
Kad izvadite pleh iz rerne, miris će vas oboriti s nogu. Meso će se samo odvajati od kostiju, bukvalno kao puter, a kožica će pucati pod zubima. Nema žilavosti, nema suvoće. Ova voćka za hrskavu piletinu radi posao bolje od bilo kog skupog pekača.
Nema lepšeg osećaja od mirisa doma dok se iz rerne širi toplina i ukus koji svi obožavaju. Ovaj trik nije samo recept – to je garancija da ćete dobiti aplauz od ukućana. Ne čekajte posebnu priliku, iznenadite svoje najbliže već danas i otkrijte zašto iskusne domaćice kriju ovu tajnu!
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com