Zdrava zaprška – da, moguće je a evo i kako.
Ako voliš jela na kašiku , verovatno si navikao na klasičnu zapršku. Međutim, sve više ljudi prelazi na lakšu varijantu.
Ova zdrava zaprška može da da isti, pa čak i bolji rezultat.
Problem sa brašnom i uljem je što dodaju prazne kalorije i često otežavaju varenje. Jelo bude teže, a posle obroka se javlja osećaj nadutosti ili umora.
Zato se danas sve češće koriste bolje alternative koje rade isti posao – ali bez loših efekata.
Najjednostavnija zamena
Jedan od najboljih trikova je da deo povrća iz jela jednostavno izgnječiš ili izblendaš i vratiš nazad u šerpu. Tako dobijaš prirodnu zdravu zapršku bez dodatnih sastojaka.
- krompir ili šargarepa daju kremastu teksturu
- pasulj ili grašak prirodno zgušnjavaju varivo
Sve ostaje lagano i lakše za stomak .Ova metoda je posebno dobra za čorbe i variva, jer ne menja ukus – samo ga produbljuje.
Sočivo
Ako želiš još jači efekat, probaj sa crvenim sočivom. Ono se brzo kuva i potpuno se raspada u jelu, dajući mu gustinu bez brašna.
Ova zdrava zaprška ne samo da zgušnjava, već dodaje i proteine i hranljive materije. Praktično dobijaš i bolji ukus i bolju nutritivnu vrednost.
Mnogi misle da bez zaprške jelo neće biti „to to“. Istina je suprotna – često bude čak i ukusnije.
Ključ je u tome da ne pokušavaš da imitiraš staru zapršku, već da prihvatiš novu logiku kuvanja:
- manje masnoće
- više prirodnih sastojaka
- sporije kuvanje za bolju teksturu
Moj utisak iz kuhinje
Prvi put kada sam izbacio brašno iz zaprške, bio sam skeptičan. Međutim, rezultat me je iznenadio – jelo je bilo lakše, a ukus izraženiji.
Male promene u kuhinji često prave najveću razliku. U ovom slučaju, zdrava zaprška je jednostavan trik koji čini jelo lakšim, ukusnijim i boljim za telo.
I jednom kada se navikneš – teško se vraćaš na staro.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com