Veštačke boje često ostavljaju fleke po šerpama i rukama, a neretko prodru i kroz ljusku direktno u belance. Srećom, prirodno crvena uskršnja jaja možete dobiti znatno lakše, koristeći samo jedan začin sa vaše police.
Slatka mlevena paprika, poznatija kao aleva, poseduje toliko snažan prirodni pigment da rezultatima često nadmašuje kupovne farbe u kesicama.
Korišćenje začina umesto hemije štedi vaše vreme, čuva ruke i štiti omiljene sudove od mrlja koje se teško peru.
Kako dobiti crvena uskršnja jaja pomoću paprike?
Tajna je u jednostavnoj kombinaciji vode, paprike i malo sirćeta. Paprika tokom kuvanja oslobađa intenzivnu crvenu nijansu, dok sirće služi da fiksira boju i spreči njeno ljuštenje.
Za razliku od industrijskih boja, paprika ne stvara agresivnu penu niti širi neprijatne mirise dok voda vri. Vaša kuhinja će mirisati blago, a ukućani će biti oduševljeni bojom.
Zaboravite hemiju i napravite najlepša crvena jaja
Mnogi greše jer očekuju da boja uhvati čim spuste jaja u vodu. Pravi trik za prirodno crvena uskršnja jaja leži u sporom oslobađanju pigmenta.
Kvalitetna paprika sadrži prirodna ulja i kapsantin koji, uz pomoć toplote, stvaraju postojan sloj oko ljuske. Čak i ako jaje pukne tokom kuvanja, belance obojeno paprikom je potpuno bezbedno i jestivo, pa više nećete morati da bacate hranu zbog sumnjivih boja.
Proveren postupak za farbanje u tri koraka
Da bi vaša trpeza izgledala besprekorno, pratite ovaj jednostavan redosled:
- U širu šerpu sipajte četiri pune kašike slatke mlevene paprike
- Prelijte litar hladne vode i dodajte tri kašike alkoholnog sirćeta
- Spustite jaja i kuvajte ih na umerenoj vatri 15 minuta od trenutka ključanja
Kada završite kuvanje, nemojte odmah vaditi jaja. Ostavite ih da se potpuno ohlade u toj tečnosti nekoliko sati. To je trenutak kada ljuska upije najviše pigmenta. Nakon toga ih samo blago osušite i premažite sa malo ulja za visoki sjaj.
Male tajne za savršenu boju
Najvažnije je da papriku sipate u potpuno hladnu vodu. Ako je dodate u toplu, stvoriće se grudvice i boja se neće lepo primiti.
Takođe, uvek koristite svežu papriku – ona koja predugo stoji gubi snagu svog pigmenta.
Najčešća pitanja o farbanju paprikom
Da li jaja farbana začinom menjaju ukus?
Ne, ljuska ne propušta aromu unutra. Belance ostaje potpuno neutralnog ukusa, kao i svako drugo kuvano jaje.
Koliko paprike je potrebno za intenzivnu boju?
Za prava prirodno crvena uskršnja jaja idu četiri kašike na litar vode. Manje od toga daće vam bleđe, narandžaste nijanse.
Koju boju ljuske treba birati?
Najbolje je koristiti bela ili svetlija jaja. Na tamnijoj ljusci pigment se teže vidi, pa boja može ispasti tamnosmeđa.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com