Svi se pitaju zašto je pasulj u kafani bolji, a odgovor se krije u jednoj kesici koju svi imate u kuhinji.
Samo jedan prstohvat sode bikarbone je tajna kafanskog pasulja koja sprečava nadutost. Ovaj trik odmah izvlači sve toksine iz zrna koji stvaraju gasove u stomaku.
Naše bake su znale da je ovo tajna kafanskog pasulja bez koje nema pravog ručka. Ako preskočite ovaj korak, pasulj će vam biti težak kao kamen.
Napravićete veliku grešku ako se oslonite samo na dugo natapanje u vodi. Bez sode, vaša creva će stradati satima posle jela.
Zašto je tajna kafanskog pasulja strogo čuvana?
Kafane žive od brzine i zadovoljnog gosta koji se vraća. Ako gostu pozli od ručka, taj se više ne vraća. Zato stari majstori kuhinje ne rizikuju.
Oni znaju da tajna kafanskog pasulja nije u skupom suvom mesu, već u pripremi zrna. Mi kod kuće često žurimo. Mislimo da je dovoljno potopiti pasulj sat vremena i uključiti ringlu.
To je greška koja vas košta zdravlja. Pasulj sadrži složene šećere koje naš stomak teško vari bez pomoći. Ako ih ne razbijete pre jela, vaša creva postaju bojno polje.
Tri koraka do savršenog obroka
Zaboravite na skupe preparate iz apoteke. Sve što vam treba već imate na polici u kuhinji, a košta manje od žvake.
- Potapanje preko noći: Ovo nije mit, ovo je zakon. Zrno mora da nabubri i omekša pre nego što vidi vatru.
- Prstohvat sode bikarbone: Dodajte je u vodu u kojoj se pasulj kuva prvih 15 minuta. Ona izvlači svu gorčinu i kiselinu napolje.
- Bacanje prve vode: Nikada, ali baš nikada ne kuvajte u istoj vodi do kraja. Ta voda je puna otrova za vaš stomak.
Caka koju majstori kriju kao zmija noge
Mislite da je soda jedina stvar? Grdno se varate. Postoji još jedan začin koji čini čuda, a retko ko ga koristi kod nas.
Prava tajna kafanskog pasulja leži u dodavanju nane ili kima pri kraju kuvanja. Ovi začini smiruju želudac momentalno. Neće promeniti ukus jela, ali će sprečiti „rat“ u vašem stomaku.
Nemojte da vas bude sramota da probate ovo. Bolje da u pasulj ubacite malo nane, nego da se posle ručka previjate od bolova dok vas ukućani gledaju.
Ko jednom proba ovu caku, više nikad ne naručuje u kafani. Smete li da priznate komšijama tajnu?
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com