Tajne restoranskih kuhinja

Tajne hrane koja se služi u restoranima uglavnom ostaju između zidova. Ponekad se desi da neka od njih dospe u svet, ali to nije ni približno dovoljno kada je reč o opštoj informisanosti o sastojcima jela koja se u restoranima služe.
S obzirom na to da ovo postaje sve aktuelnija tema, u mnogim zemljama je započeto donošenje zakona na osnovu kojih će svaki lanac restorana morati da, uz obroke koji se u njemu služe, dostavi i informacije o sastojcima i kalorijskoj vrednosti.
Hranljiva vrednost obroka
Jedna od svakako najvećih tajni restorana jeste izostavljanje hranljive vrednosti obroka na menijima. Dovoljno je postaviti pitanje koliko ljudi bi i dalje sa zadovoljstvom navalilo na specijalitete restorana kada bi znalo da većina njih u proseku sadrži i do 2000 kalorija. Baš iz ovog razloga krenulo se sa uvođem novih pravila koja nalažu da su svi oni vlasnici koji imaju više od jednog restorana, u obavezi da istaknu informacije o hranljivoj vrednosti obroka koje služe na način koji sami odaberu – bili to meniji, internet strane ili reklamne brošure.
Istraživanja
Istraživanja sprovedena širom sveta pokazala su da su u restoranima koji su javno objavili hranljive vrednosti svojih obroka na menijima, gosti i te kako obratili pažnju. A prema tvrdnji zvaničnih kontrolora, došlo se do zapanjujućih podataka da su u većini gorepomenutih restorana količine kalorija bile mnogo veće nego što su sami gosti očekivali. Ova informacija uticala je na promenu konačne odluke prilikom izbora jela kod čak 82% gostiju. Čak je 60% gostiju koji su učestvovali u ovakvim istraživanjima izjavilo da je to uticalo ne samo na njihov izbor jela već i na izbor restorana.
Posle ovakvih otkrića, ko ne bi voleo da je uvek u toku sa kalorijskom vrednošću hrane koja se služi u restoranima. Dobro mesto, za početak, jesu internet stranice lanaca restorana, jer se na njima već mogu naći sve potrebne informacije.
Kako bi smanjili inicijalne troškove, ubrzali uslugu i smanjili bolesti koje se dobijaju preko hrane, mnogi lanci restorana, kao i oni nezavisni, počinju sa praksom služenja hrane koja je delimično ili potpuno pripremljena na mestima koja su se za to specijalizovala.
Poseban režim ishrane
Ukoliko se hranite prema posebnom režimu, pre nego što odete u bilo koji restoran, poželjno je da se prethodno informišete o vrstama hrane i jela koja se u njemu služe. A ukoliko ste na oštrijem režimu ishrane, nemojte se ustručavati da zatražite obrok za koji ste sadržaj sami za sebe sastavili. Imajte uvek na umu da nećete baš u svim restoranima naići na razumevanje. Dok s jedne strane veliki broj kuvara uživa u izazovu pripremanja obroka koji sadrži malo soli ili posnijeg mesa, pripremanje posebnog obroka u restoranima čiji se obroci pre svega zasnivaju na mesu ili hrani koja se priprema na drugom mestu, može ipak biti teže izvodljivo.
Oprezno sa morskim plodovima
Kada je reč o ovoj vrsti hrane, uvek se preporučuje krajnji oprez. Iako ne možete da donesete adekvatnu procenu o već skuvanom ili pečenom komadu ribe, kao što to možete učiniti sa svežim mesom u supermarketu, ipak ga možete detaljno osmotriti. Kada dobijete obrok, oslonite se najpre na čulo mirisa. Ukoliko vam ono ne pošalje nikakav dopadljiv signal, ili ukoliko vam se učini da ste namirisali amonijak, znajte da vaša porudžbina nije sveža.

Pratite Krstaricu i preko mobilne aplikacije za Android i iPhone.