Dve kašičice crnog bibera, pola litra vode, prstohvat soli. To je ceo recept zbog kojeg ruske domaćice generacijama veruju da ovaj napitak čisti telo od otrova i pomaže da se kilogrami ne nakupljaju oko struka. Cena u srpskim prodavnicama, oko 50 dinara po šolji.
Priča ne počinje u Rusiji. Stiže iz indijske ajurvedske tradicije, gde se mleveni biber u toploj vodi koristio kao kućni lek pre nego što je reč detoks uopšte postojala. Karavanskim putevima završila je na ruskim stolovima, i tu je ostala.
Šta tačno radi biberna voda u organizmu
Aktivni sastojak u zrnu crnog bibera zove se piperin. On daje biberu onu prepoznatljivu oštrinu i, prema dostupnim istraživanjima, piperin može uticati na termogenezu i metabolizam masti, što delom objašnjava zašto se napitak vekovima vezuje za mršavljenje. Reč je o blagom efektu, ne o čudu u šolji.
Topla biberna voda podstiče znojenje i češće mokrenje. Tim putem telo izbacuje višak tečnosti, mokraćnu kiselinu i ureu, a pore se otvaraju. Upravo zato se u narodnoj medicini smatra da napitak čisti telo od otrova bez napornih dijeta i skupih preparata.
Recept koji se pravi za pet minuta
Postupak je jednostavan i ne traži ništa što već nemate u kuhinji. Količina je za jednu osobu, jednom dnevno.
- 500 ml hladne vode u manju šerpu
- dve kašičice sveže mlevenog crnog bibera
- prstohvat krupne soli kad voda počne da ključa
- kuvati na srednjoj vatri dva do tri minuta
- procediti kroz gusto sito i piti dok je još toplo
Hladna verzija ne radi isto. Toplota oslobađa piperin iz mlevenih zrna i zato napitak treba popiti dok se još puši iznad šolje. Ako vam je ukus preoštar, dodajte krišku limuna, nikako šećer.
Da li je bezbedno piti ovaj napitak svaki dan
Jedna šolja dnevno smatra se umerenom merom za zdravu odraslu osobu. Više od toga nadražuje sluznicu želuca, naročito ako pijete na prazan stomak i već imate problema sa gastritisom ili refluksom.
Trudnice i osobe na terapiji za pritisak ili razređivanje krvi treba prvo da pitaju lekara, jer piperin pojačava apsorpciju nekih lekova.
Zašto je baš u Rusiji postala kuhinjski klasik
Logika je banalna i upravo zato uverljiva. Hladna klima, teška hrana, dugi meseci bez svežeg povrća. Topao, ljut napitak koji zagreje iznutra i nagoni telo da se znoji savršeno se uklopio u taj raspored.
Ruskinje ga uglavnom piju ujutru, pre doručka, ili uveče umesto čaja.
Pored efekta na metabolizam, crni biber se u narodu pominje i kao pomoć kod prehlade, zapušenog nosa, slabog varenja i bolova u zubu. Ne radi se o leku, već o starom kućnom triku koji košta manje od jedne kafe iz automata.
Sitnica koja menja stvar
Greška broj jedan. Većina ljudi koristi biber iz kesice koji u kuhinji stoji dve godine. Takav biber je izgubio i miris i piperin, i napitak će biti samo slana topla voda sa mrljom u dnu.
Kupite cela zrna i sameljite ih neposredno pre kuvanja. Razlika u jačini je dramatična, a cena ista.
Ovaj tekst je informativnog karaktera i ne predstavlja medicinski savet. Za sve zdravstvene odluke konsultujte svog lekara.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com