Rak je jedna od najstraลกnijih bolesti naลกeg vremena. Iako genetika i okolina igraju glavnu ulogu, svakodnevni izbor hrane takoฤe tiho utiฤe na rizik od raka. Dr Saurab Seti, gastroenterolog sa Harvardskog univerziteta, istakao je ลกest svakodnevnih namirnica koje nauka povezuje sa razvojem i progresijom raka, dok smanjenje ili eliminisanje ovih namirnica sa tanjira moลพe imati ozbiljan pozitivan uticaj na dugoroฤno zdravlje.
Evo 6 namirnica koje upozoravaju na opasnost i koje zdravije zamene mogu da nahrane telo.
Ultra-preraฤeno meso: Tihi poziv raka
Preraฤeno meso se smatra opcijom bogatom proteinima. Neki ga ฤak smatraju lakลกim izborom obroka. Prema Svetskoj zdravstvenoj organizaciji, preraฤeno meso je klasifikovano kao kancerogeni Grupe 1, ลกto znaฤi da postoje jaki dokazi da moลพe izazvati rak, posebno kolorektalni rak. Dr Seti upozorava da nitrati i konzervansi koji se koriste u ovom mesu mogu oลกtetiti cฬelije koje oblaลพu creva i podstacฬi kancerogene promene. Zamenite ultra-preraฤeno meso domacฬim kuvanim nemasnim mesom poput grilovane piletine ili ฤak biljnim izvorima proteina kao ลกto su mahunarke i soฤivo. Ove opcije su manje inflamatorne i pune vlakana i antioksidanata koji ลกtite zdravlje creva.
ล ecฬerna picฬa: Tiho hranjenje cฬelija raka
Gazirana soda i aromatizovana picฬa se ฤesto smatraju brzim izvorima energije ili pojaฤivaฤima raspoloลพenja. Dr Seti naglaลกava da ลกecฬerna picฬa ne samo da povecฬavaju ลกecฬer u krvi, vecฬ i hrane hroniฤnu upalu i mogu ubrzati napredovanje raka. ฤesto unos ลกecฬernih picฬa povezan je sa povecฬanim rizikom od raka povezanih sa gojaznoลกcฬu, kao ลกto su rak dojke, pankreasa i debelog creva. Sveลพa kokosova voda, domacฬa voda sa vocฬem ili ฤak jednostavni biljni ฤajevi mogu utoliti ลพeฤ bez preopterecฬenja ลกecฬerom. Oni takoฤe donose antioksidante i hidrataciju, ลกto je kljuฤno za popravku cฬelija i podrลกku imunitetu.
Prลพena hrana: Upala u svakom zalogaju
Hrskava samosa ili ลกaka pomfrita ฤesto se smatraju bezopasnom hranom za utehu. Prลพenje u dubokom ulju, posebno u ponovo koriลกcฬenim uljima, dovodi do stvaranja akrilamida – jedinjenja za koje se zna da izaziva upalu i povecฬava rizik od raka. Dr Seti istiฤe da je redovna konzumacija prลพene hrane povezana sa oksidativnim stresom i hroniฤnom upalom, samim okruลพenjem u kojem rak uspeva. Peฤenje ili prลพenje povrcฬa i grickalica na vazduhu moลพe drastiฤno smanjiti upotrebu ulja, a istovremeno odrลพati hrskavost. Koriลกcฬenje maslinovog ulja za lagano dinstanje i punjenje tanjira peฤenim povrcฬem dodaje ukus bez toksiฤnog opterecฬenja.
Zagorelo ili ugljenisano meso: Viลกe od puke greลกke pri roลกtiljanju
Dimljeni ukus sa roลกtilja smatra se kulinarskom pobedom. Dr Seti baca svetlo na skrivenu opasnost, kada se meso prekuva ili zagori, ono proizvodi heterocikliฤne amine (HCA) i policikliฤne aromatiฤne ugljovodonike (PAH), za koje se zna da oลกtecฬuju DNK. Ponovljeno oลกtecฬenje DNK je kljuฤni korak ka razvoju raka. Umesto roลกtiljanja na visokoj temperaturi, odluฤite se za sporo kuvanje, kuvanje na pari ili peฤenje. Ako je roลกtiljanje neizbeลพno, mariniranje mesa pre toga moลพe znaฤajno smanjiti stvaranje ลกtetnih jedinjenja. Dodavanje bilja bogatog antioksidansima poput ruzmarina i timijana takoฤe pomaลพe.
Alkohol: Poznati rizik za rak izazvan hormonima
ฤaลกa vina dnevno se ponekad ฤak preporuฤuje za zdravlje srca. Dr Seti istiฤe da je konzumiranje alkohola, ฤak i u umerenim koliฤinama, povezano sa vecฬim rizikom od raka povezanih sa hormonima, kao ลกto su rak dojke i jetre. Alkohol moลพe promeniti nivo estrogena i oลกtetiti sposobnost tela da apsorbuje kljuฤne hranljive materije poput folata, koji igra ulogu u popravci DNK. Umesto alkohola, fermentisana picฬa poput kombuhe (bezalkoholna), kandลพija od cvekle ili ฤak soka od nara mogu ponuditi i kiselost i zdravstvene koristi. Ove alternative su bogate probioticima i polifenolima koji podrลพavaju creva i imuni sistem.
Ultra-preraฤena hrana: partner hroniฤne upale
Pakovane grickalice, instant rezanci i gotovi obroci se smatraju spasiocima u zauzetim rutinama. Ova hrana je liลกena prirodnih hranljivih materija i prepuna veลกtaฤkih aditiva, rafinisanih ลกecฬera i nezdravih masti. Dr Seti naglaลกava da ฤesta konzumacija ultra-preraฤene hrane pokrecฬe hroniฤnu upalu niskog stepena, jednog od kljuฤnih faktora u procesu raka.
Priprema jednostavnih domacฬih obroka koristecฬi integralne ลพitarice, sveลพe povrcฬe, oraลกaste plodove i semenke moลพe dramatiฤno smanjiti markere upale.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com