Mislite da su šećer i mast najveći neprijatelji zdravlja? Grešite. Skriveni natrijum u hrani radi tiše i opasnije, a krije se u kesici koju svaka domaćica dodaje u ručak.
Reč je o industrijskim kockama za supu i začinima sa pojačivačima ukusa.
Oni daju lažni privid domaće kuhinje. Iza mirisa se krije koktel soli, glutamata i loših masti.
Ovi dodaci maskiraju pravi ukus hrane i stvaraju zavisnost.
Vreme je da saznate šta zaista unosite u organizam.
Zašto je skriveni natrijum u hrani gori od šećera
Šećer osetite na jeziku, ali so u kockici ne. Ona je vešto maskirana aromama mesa i začina. Tako u jedan lonac pasulja ubacite i do tri grama natrijuma, a da toga niste ni svesni.
Rezultat je odmah vidljiv. Telo zadržava vodu, lice otiče, a vaga ujutru pokazuje i dva kilograma više. Višak natrijuma direktno opterećuje bubrege i krvne sudove.
Pritisak skače, srce kuca brže, a vi krivite kafu. Nije kriva kafa. Pravi krivac je ona „nevina“ žuta kockica koju bacate u svaku čorbu, sarmu i krompir paprikaš.
Šta je tačno u industrijskim kockicama
Pored soli, tu su glutamati i palmino ulje. Štetni aditivi E621 i E631 kriju se u svakoj kocki. Pravog mesa ima manje od jedan odsto.
Sve ostalo je hemija koja zavarava jezik. Ovi dodaci stvaraju zavisnost od slanog. Umesto zdravog obroka, servirate koktel veštačkih aroma.
Čitajte deklaracije i birajte prirodne začine. Smanjite hemiju u tanjiru. Vaše telo će vam biti zahvalno.
Koliko soli zaista smete dnevno da unesete
Svetska zdravstvena organizacija preporučuje manje od pet grama soli dnevno, što je jedna ravna kašičica. Samo dve kockice za supu već prelaze tu granicu, pre nego što ste išta posolili u tanjiru.
Prema podacima koje navodi Svetska zdravstvena organizacija o smanjenju unosa soli, smanjenje natrijuma može pomoći u prevenciji hipertenzije i moždanog udara.
Razlika se vidi već posle tri nedelje umerenijeg začinjavanja.
Industrijski začini i zadržavanje vode u telu
Kada jedete previše natrijuma, telo razblažuje krv dodatnom vodom. Otuda otoci oko očiju, teške noge i osećaj nadutosti.
To nije salo, to je voda, ali vaga ne pravi razliku. Mnogi tako misle da su se ugojili od hleba, a zapravo ih davi natrijum iz industrijskih začina.
Čime zameniti kockicu, a da jelo bude ukusno
Domaći ukus se ne pravi hemijom, nego strpljenjem. Probajte ove zamene:
- osušeni vlašac, peršun i celer u prahu, samleveni u tegli
- sušene pečurke u prahu za dubinu ukusa umami
- kuvani bujon od pilećih kostiju, zamrznut u kockicama za led
- kvalitetna morska so sa pola kašičice manje od uobičajene mere
- limunova kora i beli luk, koji pojačavaju ukus bez dodatne soli
Razlika se oseti odmah. Supa miriše drugačije, lakše je posle ručka, a posle nedelju dana primetićete da vam je odeća šira u struku.
Kako prepoznati previše soli u ishrani
Telo daje jasne signale: stalna žeđ uveče, otečeni prsti ujutru, glavobolja bez razloga, pojačano kucanje srca posle obroka.
Ako prepoznajete dva ili tri simptoma, vreme je da otvorite ostavu i pročitate sastav svakog začina koji koristite.
Najveći krivci nisu samo kockice. Tu su i pavlake za kuvanje, gotove paste od paradajza, supe iz kesice i smeše za roštilj. Sve je to skriveni natrijum u hrani, a vi mislite da jedete normalno.
Ovaj tekst je informativnog karaktera i ne predstavlja medicinski savet. Za sve zdravstvene odluke konsultujte svog lekara.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com