Praznično trovanje hranom

Do trovanja hranom može doći usled konsumiranja kontaminirane hrane – toksina koji nose bakterije, virusi i paraziti.

Foto: Pexels/Pixabay.com

Trovanja su češća leti, kada su vrućine (pogodno vreme za razvoj mikroorganizama), ali do njih može doći i tokom zime, zimskih praznika ili slava, kada se hrana pokvari lošim sastojcima i nepravilnom obradom ili se zbog većih količina čuva i jede više dana.

Infektivni organizmi ili njihovi toksini mogu da kontaminiraju hranu u bilo kom trenutku obrade ili proizvodnje. Zagađenje takođe može da se javi i kod kuće i u restoranima ako se hranom pogrešno rukuje ili ako se ona termički nedovoljno obradi.

Simptomi trovanja hranom mogu početi nekoliko sati nakon uzimanja kontaminirane hrane, a često uključuju mučninu, povraćanje ili proliv. Najčešće je trovanje hranom blago i rešava se bez tretmana. Ipak, neki ljudi posle trovanja moraju da idu na bolničko lečenje.

Simptomi trovanja hranom variraju u zavisnosti od izvora zagađenja. Obično su to:

  • mučnina
  • povraćanje
  • dijareja (proliv)
  • bol u stomaku
  • grčevi u stomaku
  • groznica

Prvi znaci trovanja mogu početi nekoliko sati nakon što je pojedena kontaminirana hrana, ali mogu početi dan ili čak nedelju dana kasnije.

Zdravstveni problemi i tegobe uzrokovane trovanjem hranom obično traju od nekoliko sati do nekoliko dana.

Kada ići lekaru?

Ako naiđete na bilo koji od sledećih znakova ili simptoma trovanja hranom, treba potražiti pomoć lekara:

  • česte epizode povraćanja i nemogućnost da se zadrži tečnost
  • povraćanje krvi (sukrvice) ili krv u stolici
  • proliv u trajanju duže od tri dana
  • ekstremni bolovi u stomaku ili jaki grčevi
  • povećana telesna temperatura (viša od 38,6 stepeni)
  • znaci ili simptomi dehidratacije – žeđ, suva usta, malo ili nimalo mokrenja, teška slabost, vrtoglavica, nesvestica
  • neurološki simptomi kao što su zamućena vizija, mišićna slabost i peckanje u rukama (utrnuća)

Uzroci

Kontaminacija hrane može se desiti u svakom trenutku tokom proizvodnje: rast, žetva, obrada, čuvanje, otprema ili priprema hrane.

Prenos kontaminacije (štetnih organizama) sa jedne površine na drugu čest je uzrok trovanja hrane koju kasnije jedemo. Ovo je posebno problematično za sirove sastojke kojima se sprema jelo, kao što su salate ili drugi proizvodi. Te namirnice obično nisu kuvane, štetni organizmi nisu uništeni pre jela i mogu da izazovu trovanje hranom.

 

Ostavite komentar

Ostavite komentar