Čuvanje svežih jagoda počinje onog trenutka kada ih donesete sa pijace u vaš dom. Međutim, nekad već i sutradan možete da uočite prve tragove buđi na dnu posude. Plastične posude su popularan ali ne i najbolji izbor za čuvanje voća. Samo pravilno skladištenje jagoda čuva ukus i teksturu ovog voća
Zašto jagode u frižideru brzo propadnu?
Jagode sadrže veoma visok procenat vode i izuzetno su osetljive na nagle promene temperature. Višak vlage unutar plastične ambalaže stvara idealno okruženje za ubrzani razvoj gljivica, što dovodi do truljenja plodova u samo nekoliko dana.
Pravilan izbor ambalaže
Kada kupite jagode u supermarketu, oni uvek dolaze u providnim plastičnim kutijama. Te kutije nemaju adekvatnu ventilaciju, iako često imaju par sitnih rupa. Uradite sledeću stvar čim uđete u kuću. Odmah izvadite plodove iz plastike. Odgovarajuća staklena posuda za voće pravi veliku rezaliku jer hladno staklo ne zadržava toplotu i sprečava kondenzaciju na isti način kao veštački materijali. Obavezno obložite dno vaše staklene posude čistim i suvim papirnim ubrusom. Taj komad papira će upiti svaki višak vlage koji meki plodovi prirodno ispuštaju tokom stajanja.
Pre nego što posudu stavite na hlađenje, nipošto nemojte prati plodove. Obična voda drastično ubrzava propadanje. Operite ih pažljivo pod mlazom hladne vode tek neposredno pre nego što planirate da ih pojedete. Kako navodi studija objavljena u časopisu „Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety“, istraživanje o pakovanju i očuvanju voća posle berbe potvrđuje da precizna kontrola vlage i prelazak na bolje metode pakovanja mogu značajno smanjiti mikrobiološku kontaminaciju. Neki podaci sugerišu da kombinacija nižih temperatura i regulisane vlažnosti usporava razvoj truleži. Pazite da ne zatvarate posudu hermetički, jer vazduh mora slobodno da cirkuliše.
Trik sa sirćetom
Ako želite dodatnu sigurnost za svoje plodove, možete primeniti brzi trik sa sirćetom. Primenite ove korake za uspeh:
- Pomešajte sirće i hladnu vodu u velikoj činiji.
- Potopite voće najviše na tri do pet minuta.
- Temeljno isperite svaki plod pod mlazom vode.
- Položite ih na čistu suvu krpu dok vlaga potpuno ne nestane.
Sprečavanje kvarenja jagoda na ovaj način funkcioniše zato što kiselina efikasno uništava površinske spore gljivica.
Čuvanje svežih jagoda bez mnogo muke
Mnogi kupci veruju da je bobičasto voće neminovno osuđeno na brzo propadanje. Uz ove korisne savete imačete čvrste, ukusne i sočne plodove danima nakon kupovine. Uvek vam ostaje i zamrzavanje. Očistite ih, isecite na polovine, poređajte na ravnu tacnu u zamrzivač i prebacite u kese kada se potpuno zalede. Tako produžavanje svežine jagoda dobija sasvim novi smisao.
Da li jagode treba prati pre stavljanja u frižider?
Ne, voda podstiče brzi razvoj buđi i truljenje. Plodove perite isključivo neposredno pre jela kako biste maksimalno sačuvali njihovu teksturu i ukus.
Koliko dugo jagode mogu stajati na sobnoj temperaturi?
Zbog visokog sadržaja vode propadaju jako brzo, pa ih na stolu smete držati najviše nekoliko sati pre nego što ih ohladite u frižideru.
Koji je najbolji način za zamrzavanje jagoda?
Operite ih, isecite, poređajte na ravnu tacnu da se zalede, a zatim ih prebacite u kesu. Tako se nikada neće slepiti u grudu.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com