Evo zašto korišćeno kuhinjsko ulje nikada ne bi treba bacati niz odvod

Verovatno ste barem jednom naišli na vest ili novinski članak koji upozorava na masivne nakupine okamenjenog otpada koje nekontrolisano rastu u kanalizacijskim kanalima mnogih svetskih gradova.

Ovaj neobični fenomen savremenog društva se na engleskom jeziku naziva fatberg, a naziv označava okamenjenu masu otpadnih materija koja je u kanalizacijskom sistemu nastala kombinacijom nerazgradivih krutih materija, poput vlažnih maramica, i naslaga masti i ulja. Nekoliko istaknutih primera otkriveno je 2010-ih u Velikoj Britaniji, a u engleski jezik je ubrzo ušla i složenica fatberg, nastala od engleskih reči za mast (fat) i santu leda (iceberg).

Blok okamenjene masti dug 64 metra

Ovakve masivne nakupine je vrlo skupo ukloniti i njihova je pojava podstakla brojne kampanje podizanja svesti javnosti o vrstama otpada koje nikada ne smeju da završe u odvodu. Blok stvrdnute masti, ulja i vlažnih maramica duži od šest autobusa otkriven je u kanalizaciji nekoliko metara od mora u popularnom engleskom letovalištu u Devonu, a radnicima je bilo potrebno osam nedelja da iseku i uklone ovaj fatberg dug 64 metra.

Nauka se još nije dovoljno pozabavila ovim fenomenom, ali radna teorija je da masnoće za kuvanje u kanalizacijskom sistemu prolaze kroz proces koji se zove saponifikacija, što u osnovi znači da slobodne masne kiseline u kanalizacijskoj vodi reaguju s alkalnim solima i proizvode čvrstu materiju koja je u suštini sapun.

Skup poziv vodoinstalateru

Naravno, ovo je problem gradskih razmera i mogli biste pomisliti da ono malo ulja što ste ga sipali u sudoperu teško može da napravi razliku u poređenju s otpadom komercijalnih kuhinja i industrijskih proizvođača. Ipak, masnoće preostale od kuvanja mogu da unište i vaše odvode i potencijalno stvore začepljenja koja jedino može popraviti skup poziv vodoinstalateru.

Kako sačuvati ulje za ponovnu upotrebu

Dobar deo masnoće koju koristimo za kuvanje može se sasvim sigurno iskoristiti više od jednog puta. Pritom morate voditi računa o dve stvari, koliko se ulje zagrejalo tokom kuvanja i imate li neki plan za njegovo ponovno korištenje.

Pregrejavanje ulja je najsigurniji način da ono postane neprikladno za dalju upotrebu. Ako ste koristili ulje da nešto naglo ispržite na jakoj vatri, najbolje bi ga bilo baciti, ali ako ste ga koristili za prženje luka, sačuvajte ga i iskoristite ponovo.

Sada imate aromatično ulje koje može biti izvrstan dodatak salatama ili se može iskoristiti pri izradi nekog umaka. Uobičajena je praksa otopljenu masnoću koja je preostala nakon pečenja cele patke ili pačjih grudi sačuvati i iskoristiti za pečenje vrlo ukusnog krompira.

Bez obzira na vrstu masnoće koju planirate da sačuvate, postupak je isti. Pustite da se malo ohladi, ali ne toliko da počne da se stvrdnjava, zatim uklonite sve čestice iz ulja tako da ga kroz finu cediljku procedite u posudu otpornu na toplotu. Ako je jako prljavo, obložite cediljku gazom ili iskoristite filter za kafu.

Kako baciti ulje i mast za kuvanje

Ako želite da sačuvate istrošenu mast za kuvanje, najbolji način da to uradite je da mast sipate u posudu koja se može zatvoriti. Dobra je ideja iskorišćeno ulje čuvati u praznoj flaši od ulja

Pratite Krstaricu i preko mobilne aplikacije za Android i iPhone.