Farbanje jaja u lukovini je tradicija koja se prenosi s kolena na koleno, ali mnoge domaćice ne znaju da jedan mali dodatak menja sve.
Svi se sećamo kuhinja naših baka koje su mirisale na proleće i prirodne boje.
Iako danas police prodavnica blješte od veštačkih boja i nalepnica, mnoge žene se vraćaju korenima.
Ovaj metod ostaje neprikosnoven za one koji žele zdrava i unikatna uskršnja jaja.
Međutim, često nam se čini da su ta jaja previše obična ili da boja nije dovoljno zasićena.
Otkriću vam trik koji menja sve, a zahteva samo jedan dodatni listić biljke koju verovatno već imate.
Zašto je farbanje jaja u lukovini i dalje broj 1
Prirodno bojenje nije samo tradicija, već i pitanje zdravlja vaše porodice.
Ljuska jajeta je porozna, što znači da hemijske boje često prodiru unutra, pravo do onoga što jedemo.
Kada koristite ljuske crnog luka, dobijate prelepe nijanse od zlatne do tamne rđe, potpuno bezbedno.
Osim toga, jaja kuvana na ovaj način imaju poseban sjaj koji se teško postiže kupovnim kesicama.
Čarobni dodatak: Listić lovora za dubinu boje
Mnogi misle da je tajna samo u količini lukovine, ali pravi majstori dodaju list lovora.
Verovali ili ne, eterična ulja iz lovora pomažu da se pigment iz luka bolje „veže“ za ljusku.
Dovoljno je da u šerpu sa vodom i lukovinom ubacite 3 do 4 lista lovora na samom početku kuvanja.
Rezultat će biti duboka, bogata boja sa blagim prelivima koji izgledaju kao da ste koristili profesionalne tehnike.
Lovor takođe daje jajima suptilan, prijatan miris koji se savršeno uklapa u prazničnu atmosferu.
Najbolji recept za farbanje jaja u lukovini
Prvi korak je da sakupite dovoljno materijala, biće vam potrebne ljuske od bar 1 kilograma crnog luka.
Jaja bi trebalo da budu sobne temperature kako ne bi popucala tokom nagle promene toplote.
U šerpu poređajte ljuske, dodajte kašiku soli i dve kašike alkoholnog sirćeta za intenzitet.
Poređajte jaja tako da budu potpuno prekrivena vodom i ljuskama, a zatim dodajte onaj jedan listić lovora.
Kuvajte na tihoj vatri oko 12 do 15 minuta od trenutka kada voda proključa.
Kako da šare budu kao sa razglednice
Ako želite da vaša jaja izgledaju neverovatno, koristite staru tehniku sa najlon čarapom.
Pre nego što jaje stavite u lukovinu, prislonite na njega listić peršuna, deteline ili paprati.
Čvrsto zategnite čarapu i zavežite je koncem, pa tek onda spustite u šerpu sa bojom.
Kada se jaja skuvaju, pažljivo skinite čarapu i listić dok su još topla.
Ostala je prelepa bela kontura biljke na bogatoj braon podlozi koja oduševljava svakog gosta.
SAVET
Čim izvadite jaja iz lukovine i ona se prohlade, premažite ih komadićem domaće slanine ili vatom natopljenom običnim uljem. To će „zaključati“ boju i dati im onaj prepoznatljiv visoki sjaj koji krasi uskršnju trpezu.
Da li moram da koristim bela jaja za lukovinu?
Ne morate, čak su obična, žućkasta jaja bolja jer daju topliju i tamniju nijansu. Bela jaja će u lukovini postati svetlo narandžasta, što je takođe zanimljivo, ali klasična braon jaja daju onaj pravi rustični izgled.
Šta ako mi jaja popucaju tokom kuvanja?
Dodavanje veće količine soli u vodu sprečiće da belance iscuri napolje. Čak i ako se stvori mala pukotina, so će je brzo „zatvoriti“, a pošto je boja prirodna, jaje je i dalje potpuno bezbedno za jelo.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com