Svi želimo savršenu korpu na stolu, ali prirodno farbanje jaja počinje jednim trikom u prodavnici ili na pijaci koji mnogi zanemaruju.
Često se fokusiramo samo na boje, zaboravljajući da je kvalitetna osnova pola posla. Kroz godine iskustva, shvatili smo da najskuplje jaje nije uvek najbolje rešenje za vašu uskršnju trpezu.
Koja su najbolja jaja za farbanje?
Najbolja jaja za farbanje su ona klase S ili M jer imaju čvršću ljusku koja ređe puca tokom kuvanja. Za jarke boje birajte prirodno bela jaja ili ih sami izbelite pre bojenja.
Klasa i ljuska: Manje je zapravo više
Mnogi greše birajući najveća jaja (L ili XL) misleći da će izgledati raskošnije. Istina je drugačija. Kokoške koje nose velika jaja često su starije, što znači da je ljuska tanja i poroznija. Takva jaja lakše pucaju prilikom kuvanja.
Za prirodno farbanje jaja, klase S i M su idealne. Njihova ljuska je kompaktnija, glađa i bolje prima pigment, a šansa da vam pola tuceta propadne u ključaloj vodi je drastično manja.
Trik sa sirćetom: Kako dobiti belo platno
Da bi uskršnja dekoracija zasijala punim sjajem, potrebna vam je svetla podloga. Ako ne možete da nađete bela jaja, ne brinite. Postupak izbeljivanja je jednostavan:
- Pomešajte vodu i alkoholno sirće u razmeri 1:1.
- Kuvajte jaja u ovoj mešavini desetak minuta.
- Tokom kuvanja, kašikom skupljajte penu koja se stvara na površini.
- Nakon kuvanja, blago istrljajte jaje sunđerom pod mlazom vode.
Ovaj proces skida gornji pigmentirani sloj i ostavlja savršeno belu površinu spremnu za bojenje lukovinom ili drugim prirodnim materijalima. Sirće ujedno i dezinfikuje ljusku, što je dodatni plus.
Moć prirode: Tri boje koje ne greše
Zaboravite na blede i neatraktivne nijanse kojih se svi plaše kada se pomene priroda. Uz prave razmere, boje su intenzivnije od veštačkih.
1. Kurkuma za sunčano žutu
Dodajte tri kašike kurkume u litar vode i kuvajte jaja u tom rastvoru. Za neon žutu nijansu, ostavite jaja da prenoće u ohlađenoj tečnosti. Ovo je možda najlakši način da dobijete šarena jaja koja privlače pogled.
2. Ljubičasti kupus za kraljevsko plavu
Iseckajte pola glavice crvenog kupusa i kuvajte ga 30 minuta. Procedite vodu, dodajte kašiku sirćeta i potopite već kuvana bela jaja. Magija hemije ovde radi svoje – iako je voda ljubičasta, jaja će postati tirkizna ili duboko plava, zavisno od vremena držanja.
3. Lukovina za najdublju crvenu
Klasika koja nikad ne izlazi iz mode. Što više ljuski crnog luka, to je boja tamnija. Ako želite mermerni efekat, pre kuvanja umotajte jaje u ljuske, pa u gazu. Uskršnja trpeza bez ovoga je gotovo nezamisliva kod nas.
Odgovori na vaša najčešća pitanja
- Da li izbeljivanje sirćetom menja ukus jajeta?
Ne, ako je ljuska neoštećena. Sirće deluje samo površinski na kalcijum u ljusci i ne prodire unutra, tako da ukus ostaje isti.
- Da li se jaja stavljaju u hladnu ili vruću vodu sa bojom?
Za ravnomernije kuvanje i manje pucanja, najbolje je da jaja i voda sa prirodnom bojom budu iste temperature prilikom spajanja, ili da se kuvaju zajedno od početka (kao kod lukovine).
- Kako da jaja dobiju onaj završni sjaj?
Kada se jaja potpuno ohlade i osuše, premažite ih krpicom natopljenom sa par kapi ulja ili komadićem slanine. To fiksira boju i daje im prelep odsjaj.
Koju prirodnu tehniku vi koristite svake godine i koja vas je do sada najviše razočarala? Pišite nam u komentarima.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com