Farbanje jaja je jedan od onih običaja koji nas vraćaju u detinjstvo, u kuhinje naših baka koje su mirisale na tamjan i sveže umešene pogače. Iako danas na svakom ćošku možete kupiti razne šljokice i nalepnice, ništa ne može da zameni onaj trenutak kada iz šerpe izvadite vatreno crvena jaja koja sijaju na prazničnoj trpezi.
Crvena boja je simbol Vaskrsa, ona predstavlja nevino prolivenu Isusovu krv i radost pobede života nad smrću. Zato se svaka domaćica trudi da baš njena korpa bude najlepša, a jaja najcrvenija.
Ipak, čest problem sa kupovnim farbama je što su agresivne – ljuska često pukne, pa boja prodre unutra i ofarba belance. Osim što ne izgleda lepo, niko ne voli da jede jaje puno hemije.
Srećom, postoji rešenje koje su koristile naše žene pre pola veka, a koje garantuje savršen rezultat bez kapi hemije.
Vatreno crvena jaja uz pomoć jednog sastojka iz kuhinje
Verovali ili ne, tajna intenzivne boje koja ne mrda krije se u običnom soku od višanja. Ako želite da vaša vatreno crvena jaja ove godine budu glavna tema razgovora među komšinicama, zaboravite na kesice iz prodavnice.
Sve što vam je potrebno je domaći sok od višanja, onaj koji je ostao od pravljenja kolača ili onaj koji ste sami cedili.
Postupak je jednostavan i starinski: jaja poređajte u šerpu u jednom redu da ne bi udarala jedno o drugo i popucala. Prelijte ih čistim sokom od višanja tako da budu potpuno potopljena. U tečnost obavezno dodajte punu kašiku soli i dve kašike alkoholnog sirćeta.
So će učvrstiti ljusku, dok će sirće „nagristi” površinu taman toliko da prirodni pigment iz višnje uđe duboko u pore i tu ostane. Kuvajte ih na laganoj vatri, a kada provri, smanjite temperaturu. Najvažnije je da jaja ostavite da se skroz ohlade u tom istom soku. Tek tada će boja postati ona prava, duboka i vatrena, a unutrašnjost jajeta će ostati čista i snežno bela.
Još 2 načina farbanja jaja u crvenu boju potpuno prirodno:
Cvekla
Ako nemate višnje, sledeća najbolja stvar je cvekla. Sok od cvekle je toliko jak da ostavlja trag na svemu što dotakne, pa je idealan za uskršnja jaja. Procedura je slična – kuvajte jaja direktno u soku uz dodatak soli i sirćeta. Što je sok gušći, to će i boja biti jača. Ako želite baš tamnu nijansu, ostavite jaja da prenoće u soku u frižideru. Iznenadićete se koliko je ova prirodna boja postojana i kako lepo izgleda u korpi sa travom.
Mlevena paprika
Još jedan način da dobijete prelepa crvena jaja je upotreba mlevene paprike. Potrebne su vam četiri pune kašike slatke mlevene paprike na litar vode. Sve to promešajte, dodajte standardno so i sirće, pa skuvajte jaja. Paprika daje jednu specifičnu, toplu nijansu koja podseća na starinska jaja farbana u lukovini, ali sa mnogo jačim crvenim tonom.
Ovde je ključno da nikako ne koristite ljutu papriku. Ljutina je toliko prodorna da će proći kroz ljusku i vaše uskršnje jaje će biti toliko ljuto da deca neće moći da ga pojedu. Držite se slatke paprike i nećete pogrešiti.
Kako sačuvati sjaj i boju?
Nakon što izvadite jaja iz prirodne farbe i ona se osuše, primetićete da su mat. Da bi ona postala ona prava, vatreno crvena jaja koja se cakle na suncu, potreban je završni dodir.
Uzmite parče vate ili staru krpicu, umočite u malo ulja ili upotrebite parče slanine, pa svako jaje dobro istrljajte. To će zatvoriti pore, dodatno fiksirati boju i dati im onaj čuveni sjaj koji traje danima.
Ovaj način farbanja nije samo estetski bolji, već je i mnogo zdraviji. Kada znate da ste koristili samo višnje, cveklu ili papriku, mirni ste jer vaša porodica jede zdrave i prirodne namirnice. Ovako ofarbana jaja su ponos svake kuće i pravi dokaz da su stari recepti ipak najbolji.
Srećan Vaskrs i uživajte u najlepšim bojama praznika!
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com