Sastojci (za 6 osoba)
- 3 kg dagnji
- 450 ml suvog belog vina
- 90 grama putera
- 1 glavica luka
- 1 čen belog luka
- 6 grančica peršuna
- 3 grančice majčine dušice
- 1 lovorov list
- 1 kašika brašna
- 3 kašike naseckanog peršuna
- so i biber
Način pripreme
Rastopite dve trećine putera, dodajte crni i beli luk i pržite, uz povremeno mešanje, na laganoj vatri nekoliko minuta, tj. dok ne omekšaju.
Dodajte dagnje, vino, peršun, majčinu dušicu, lovorov list, so i biber. Poklopite i pustite da provri. Kuvajte 5-6 minuta, tj. dok se dagnje ne otvore. Odstranite dagnje koje se nisu otvorile. Stavite preostale dagnje u zagrejanu vatrostalnu posudu.
Procedite tečnost u kojoj su se kuvale dagnje u malu posudu. Kuvajte dok se količina isparavanjem ne smanji za otprilike 1/3. Mešajte preostalo brašno i puter dok ne nastane gusta smesa. Ručno umešajte tako dobijenu smesu u sačuvanu tečnost i zagrejte do vrenja, uz neprestano mešanje. Po potrebi začinite i prelijte preko dagnji. Ukrasite peršunom i odmah poslužite.
Pratite Krstaricu i preko mobilne aplikacije za Android i iPhone.