Spanakorizo

Ja stavim 1 kg spanaća, a svega 3 kafene manje šoljice pirinča, plus iseckana 3 čena belog luka, soli (oprezno sa njome, jer zeleniš ostavlja lažni utisak velike količine sve dok ne splasne, a tada se može desiti da ste presolili jelo), kašika aleve paprike. Crni luk – 2 glavice srednje ste prodinstali pa sa uljem sipali u tepsiju – đuveč, dodali iseckan spanać, opran pirinač, iseckan beli luk, alevu papriku, soli, nalili šolju mleka, promešali. Otvarajte rernu na desetak minuta i dosipajte mleko (litar), stalno mešajući i spuštajte spanać u mleko, okrećite ga sa pirinčem, sve dok ne dolijete ceo litar, pa probajte da li su zrna pirinča skuvana. Dodajte 4 cela jaja raspoređena po tepsiji i neka se zapeku, ali ne sasvim tvrdo, da ne liče na gumu, već da drhte, pa odmah izvucite iz rerne. Jelo ne treba da je sasvim čvrsto i tvrdo, već i da i ono ima tečnosti malo u sebi, zato što pirinač nastavlja da upija vlagu i kad ste izvadili jelo iz rerne. Služite uz kiselo mleko.

Da dodam da mi u kući tradicionalno jedemo ovo jelo, ali kao srpsko, i to sa pečenim jajima odozgo. Naime, postoji mala razlika. Mi spanać ne kuvamo, već ga operemo, iseckamo, stavimo sa opranim pirinčem u posudu za đuveč, zajedno sa proprženim crnim lukom, nekoliko čenova belog luka i polako dolivamo mleko (oko litar se utroši), tako da svaki čas otvaramo rernu i mešamo spanać, kako bi ga spustili u tečnost da ne bi izgoreo na vrhu kao suv. U smesu koju smo posolili, dodali smo i alevu papriku, a pri kraju slomimo 4 jaja i rasporedimo o po vrhu. Čim se zapeku jaja (pazite da ne gumiraju, već da ostanu da se tresu, a belanac da pobeli), poslužiti. Ukus je fantastičan! Svake druge nedelje za vikend, kad se uželimo jela bez mesa, mi sa kiselim mlekom poslužimo ovo jelo. Deca ga obožavaju.