Teško da možemo zamisliti zimu bez dobre sarme. Da bismo olakšali posao, sarmu možemo pripremiti u rerni. Sarma se može pripremiti, a sutradan preliti sosom i sve zajedno završiti u rerni. Priprema je jednostavna i brza, a prednost je što karakterističan miris kiselog kupusa nije toliko izražen kao kada se sarma kuva na šporetu.
Evo kako da pripremite ovaj popularni porodični ručak na ovaj način:
Sastojci za 8 osoba
1 kg mlevenog svinjskog, goveđeg ili mešanog mesa
100 grama suvog pirinča
2 manja jaja
1 luk
3 čena belog luka
1 velika ili 2 male šargarepe (opciono)
so, biber, mlevena paprika (po ukusu)
1 kesica mešavine začina za sarmu (po želji)
2 glavice kiselog kupusa
300-400 g isečenih suvih dimljenih rebara (opciono)
Sos
ulje
3 kašike oštrog brašna
2-3 kašike paste od paradajza
1 kašičica mlevene slatke paprike
1 lovorov list
2 l goveđe supe
Postupak korak po korak
U veću činiju dodajte mleveno meso, pirinač, jaja, rendani luk i beli luk (i šargarepu, ako ih koristimo) i začine. Čistim rukama dobro izmešati sastojke. Ako za sarmu koristimo mešavinu začina, pripremite je prema uputstvu na kesici i umešajte sa ostalim sastojcima u mleveno meso.
Glavicu kupusa podelimo na pojedinačne listove, od kojih nožem isečemo tvrdi deo. Kada dođemo do dela glavice gde su listovi premali za pripremu sarme, taj deo isečemo na komade koje stavljamo na dno šerpe/posude sa poklopcem, koje možemo da stavimo u rernu. Takođe možemo iseći trake ili komade tvrdog dela listova. Ako je kupus previše kiseo, brzo isperite listove pod mlazom vode.
Na jedan kraj lista kupusa stavite lopticu mesa, pa pažljivo umotajte u karakteristični oblik sarme. Zatim ih pažljivo stavljamo jednu do druge u pleh. Između njih dodajemo komade dimljenih rebara. Obično dobijamo dve vrste, ali pazite da odozgo bude malo prostora jer će sarma malo naduti tokom pečenja.
Zatim se priprema sos. Na zagrejanom ulju propržite brašno. Dodajte 2-3 kašike paradajz paste, lovorov list i kašičicu mlevene paprike. Dobro promešati, pa preliti goveđom čorbom (može i 2 goveđe kocke rastvorene u mlakoj vodi). Sarmu prelijte pripremljenim sosom. Pokrijte posudu i stavite u rernu zagrejanu na 170 stepeni Celzijusa 4 do 5 sati.
Dodatni savet
U mleveno meso možemo umešati i 200-300 g dimljene slanine (može i panceta), koju pre toga sitno sameljemo ili isečemo na komadiće, piše Okusno.je.
Pratite Krstaricu i preko mobilne aplikacije za Android i iPhone.