Njegov ukus se pamti do kraja života: Recept za pravi vojnički pasulj

Ukus i miris vojničkog pasulja pamte mnoge generacije bivši JNA vojnika, ali bio je omiljen i planinarima, sportistima i turistima.

Smatralo se da je recept za vojnički pasulj vojna tajna, a za uspeh kod njegovog pravljenja bilo je presudno nekoliko stvari: količina namirnica, dužina kuvanja, tajna zaprška, vojni kuvari ili pak sami vojnici koji su vojnički pasulj uporno mešali.

Sastojci

700 grama suvog pasulja
700 grama slanine
velika šargarepa
2 velike glavice luka
3 kašike pirea od paradajza
so
biber
začini po ukusu
lovorov list
feferon
300 grama usitnjene govedine
100 grama svinjske masti
3 kašike brašna
3 kašike crvene paprike
3 čena belog luka

Priprema

• Pasulj i suvo meso dobro namočite pre pripreme ili još bolje ostavite uveče da prenoći.
•  Kratko prokuvajte, procedite i dolijte oko dve litre tople vode.
• Suvo meso prokuvajte, dodajte pasulju. Kožicu od slanine nemojte bacati, već je prodinstajte dok se sitno naseckana govedina dodaje naknadno.
• Dodajte pasulju povrće i začine, te kuvajte dok voda ne pobeli
• Dodajte pire od paradajza.
• Na masti kratko propržite brašno, crvenu papriku i beli luk za zapršku.
• Dolijte hladnom vodom i ulijte u lonac.
• Dodajte lovor i kuvajte nekoliko minuta na laganoj vatri.

Savet:

• Za dobar pasulj su vam potrebni razni sastojci mesa. Što je količina veća, to će pasulj biti bolji.
• Nemojte izbegavati zapršku.
• Meso, naročito ono suvo treba biti domaće kako bi bio savršen savršen ukus.

Pratite Krstaricu i preko mobilne aplikacije za Android i iPhone.