Bil Marlel je advokat i retko ko bi ga pitao za savet oko hrane i koja je najrizičnija da se njome otrujete, da nije proveo 20 godina vodeći parnice zbog trovanja hranom. Čuven je po tome što je u karijeri izborio 600 miliona dolara odšteta u korist klijenata koji su blaže ili teže, neki nažalost i fatalno stradali od neispravne hrane. Pa kad vam on kaže da se određeni rizik ne isplati, onda mu treba verovati.
Evo kojih šest stvari treba izbegavati po svaku cenu i nikada ih ne naručivati u restoranima ili kupovati u supermarketima.:
6. Sirove ostrige
Marlel kaže da je u poslednjih pet godina video više trovanja školjkama nego u poslednje dve decenije. Razlog je način na koji se školjke hrane. One filtriraju vodu, pa ako se u njoj nalazi neka bakterija, filtriraće i nju. A ako ona u njoj i ostane, pa ako je školjka sirova i još se bakterija probije u sistem za varenje čoveka, onda… Uz klimatske promene i sve toplije vode ovakvi su slučajevi sve češći.
5. Sirova ili nedovoljno kuvana jaja
Svaki put kad god dođe do epidemije salmonele, prizori su gadni, ljudi se jezivo muče, neki ne prežive. U epidemiji iz 2010. obolelo je pravljenih 2000 ljudi. Marlel smatra da je opasnost danas mnogo manja nego 90-ih. Ali on jaja jede isključivo dobro pečena ili tvrdo kuvana.
4. Unapred oprana ili isečena salata ili voće
Ovu kategoriju Marlel „izbegava poput kuge“. I što se hrana više obrađuje, seče, prolazi kroz više ruku, postrojenja, i veća je šansa da će usput nešto pokupiti. On kupuje neoprano, nedirnuto voće i povrće, u malim količinama, koje će poesti za tri ili četiri dana najviše. Sve kako bi smanjio rizik od listerije, smrtonosne bakterije koja se razvija na temperaturama frižidera.
3. Krvavo meso
Svi šnicle koje je pojeo u poslednjih 20 godina bile su dobro pečene. I to zato što svaka bakterija koja se inače nađe na površini, i uništi se pripremanjem mesa koji je iznutra krvavo, vrlo verovatno je prodrla i dublje. Nemojte meso peći meso tako da rizikujete E. Coli salmonelu, ili mnogo drugih, manje popularnih bakterija.
2. Sirove klice iz semenki
Nekuvne ili lako kuvane klice registrovane su kao uzrok nešto više od 30 velikih bakterijskih epidemija u SAD-u od sredine 90-ih. Pre nekoliko godina jednu zbilja veliku i gadnu doživela je i Evropa. Uglavnom je reč opet o salmoneli i E. Coli.
1. Nepasterizovano mleko
U SAD-u samo od 1998. do 2011. bilo je 148 epidemija trovanja povezanih s upotrebom nepasterizovanog mleka i proizvoda od njega. O kakvom velikom riziku je reč, pokazuje i to što vrlo malo ljudi pije takvo mleko, a istovremeno je obolelih bilo jako mnogo za relativno kratko vreme. Možda tek nešto malo manji rizik leži u nepasterovanom soku. Za Marlela u obzir ne dolazi ni jedno ni drugo.
Pratite Krstaricu i preko mobilne aplikacije za Android i iPhone.