Tunjevina i salmonela

U 20 država širom SAD-a tokom 2012. godine došlo je do epidemije salomonele prouzrokovane pokvarenom tunjevinom.
Gotovo 30 tona zamrznute tunjevine povučeno je sa tržišta. Ova vrsta proizvoda izgleda kao sirova tuna i sastoji se od sirovog mesa koje se nalazi oko kostiju, a proizvodi se u Indiji.
Ovaj proizvod nije namenjen direktnoj prodaji potrošačima, ali se naširoko koristi u jelima kao što su suši, sašimi, seviče i u drugim sličnim jelima.
Istraživači su identifikovali sedam grupa ljudi kojima je pozlilo nakon što su jeli suši u istom restoranu ili ga kupili u istoj prodavnici. Kod četiri grupe koje su u potpunosti ispitane, utvrđeno je da su konsumirali pomenutu tunjevinu iz Indije.
Za nekoliko meseci, od salmonele se razbolelo 116 ljudi, od kojih je 12 hospitalizovano, a nije bilo smrtnih slučajeva.
Simptomi salmonele
Osobe koje se razbole od posledica konsumiranja hrane kontaminirane salmonelom, od simptoma obično imaju proliv, groznicu i grčeve u stomaku u periodu od 12 sati do tri dana nakon što su pojele neku zaraženu namirnicu.
Bolest obično traje četiri do sedam dana.
Većina ljudi se oporavi bez lečenja, ali ako kod neke osobe proliv predstavlja ozbiljniji problem, ta osoba će možda morati da bude hospitalizovana. U nekim slučajevima bakterija salmonele pobegne iz creva i pređe u krvotok. Takve infekcije mogu biti fatalne ukoliko se ne leče antibioticima.
Deca, starije osobe, trudnice i ljudi sa uzdrmanim imunim sistemom posebno su izloženi riziku od komplikacija izazvanih salmonelom.
Saveti
Lična higijena i higijena pri pripremanju hrane glavni su preduslovi za sprečavanje salmonele. Iz teksta se vidi da su najčešći uzroci bili nedovoljno termički obrađeno meso od tune (suši…), a i svinjsko ili juneće meso, delimično sušeno, može biti izvor opasnosti.
Voće i povrće treba dobro oprati u vodi tako da se smanji verovatnoća infekcije i od salmonele.
Termička obrada mesa kuvanjem i pečenjem predstavlja veliku zaštitu od salmonele.
Ako vam je neka hrana sumnjiva, po izgledu, boji ili mirisu, posle dužeg stajanja (jaja, meso, povrće…), najbolje je da takvu hranu bacite jer je to jeftinije od običnih lekova, a mnogo jeftinije od teških infekcija i bolničkog lečenja.

Pratite Krstaricu i preko mobilne aplikacije za Android i iPhone.

dijarejapokvarena hranaprolivsalmonelatrovanje hranomstomačne infekcijestomačni problemitermička obrada hrane
Komentari (0)
Dodaj komentar