Princes krofne s čokoladnim prelivom

Sastojci

Testo

  • 3 dl vode
  • 1,5 dl ulja
  • 1/2 kašičice soli
  • 1 kašika šećera
  • 210 grama mekog brašna
  • 6 celih jaja
  • kora od jednog limuna

    Fil

  • 3/4 litra mleka
  • 2 cela jaja
  • 10 kašika šećera
  • 3 kašike brašna
  • 2 kašike gustina
  • 3 kesice vanilin šećera
  • 3 rebra čokolade i 50 grama putera (margarina) za preliv ili prah šećer za posipanje po vrhu

    Način pripreme

    Krofne

    Vodu, ulje, so i šećer zagrejati do ključanja, pa lagano dodavati brašno dok se masa ne ujednači. Malo prohladiti, pa dodavati dva po dva cela jaja. Mutiti dok se masa ne izjednači i lepo upije sva umešana jaja. Umešati nastruganu koru od jednog limuna.

    Pleh podmazati margarinom, puterom ili mašću. Kašičicom vaditi masu i stavljati u pleh, vodeći računa da između krofni ostane dovoljan razmak jer će tokom pečenja narasti. Kašičica treba da bude puna testa kako krofne ne bi bile ni prevelike ni premale. Krofne peći 20 minuta na temperaturi 200-210 stepeni.

    Ohlađene krofne zaseći pri vrhu, dovoljno da se kroz zasečeni deo može staviti fil. Krofne se mogu preseći i napola ili u delu malo bližem vrhu.

    Fil

    Zagrejati 1/2 litra mleka do ključanja, a 1/4 ostaviti sa strane. Za to vreme umutiti 2 cela jaja sa 10 kašika šećera i 3 kesice vanilin šećera. Potom dodati 2 kašike brašna i 2 kašike gustina. Kada se masa izjednači, dodati 1/4 litra mleka i sve dobro izmešati. Za mućenje se može koristiti mikser ili blender. Vrelo mleko skloniti sa vatre i u njega lagano sipati umućenu masu. Lagano mešati drvenom varjačom na tihoj vatri dok se fil dobro ne stegne. Fil ostaviti da se ohladi, a zatim staviti u frižider da bi se dodatno ohladio. U dobro ohlađen fil dodati jednu umućenu slatku pavlaku i lagano izjednačiti mikserom ceo fil.

    Filovati krofne, a po želji ih u tankom mlazu kašikom preliti rastopljenom čokoladom ili posuti prah šećerom kom je dodata jedna kesica vanilin šećera.

    Jelena, Beograd

    Pratite Krstaricu i preko mobilne aplikacije za Android i iPhone.