Smesa za palačinke mora da odstoji da bi bile mekane, ukusne i bez lepljenja.
Smesa za palačinke ne treba odmah da ide na tiganj – stručnjaci savetuju da prvo odstoji u frižideru. Ova jednostavna navika može potpuno promeniti ukus i teksturu vaših palačinki.
Zašto smesa mora da odstoji?
Kada smesa odstoji barem 30 minuta, brašno ima vremena da upije tečnost, a gluten se opusti. Rezultat su mekše, elastičnije palačinke koje se ne lepe i ne pucaju tokom pečenja. Osim toga, mehurići vazduha se ravnomerno rasporede, pa se palačinke lakše peku.
Koliko dugo je dovoljno?
Idealno vreme je između 30 minuta i 2 sata. Ako smesu ostavite preko noći, obavezno je izvadite iz frižidera oko 10 minuta pre pečenja da se malo zagreje. Ako postane pregusta, dodajte malo mleka da je razredite.
Dodatne prednosti
Odležavanjem smese, ukusi se bolje povezuju – jaja, mleko i brašno stvaraju skladniju teksturu. Dodaci poput vanile, cimeta ili limunove korice postaju izraženiji, pa palačinke imaju bogatiji i prirodniji ukus.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com