Puding sa suvim grožđem
Sastojci (za 6 osoba)
- 100 grama suvog grožđa
- 4 kašike lozovače
- 1 kesica želatina u prahu
- 500 ml mleka
- 200 grama griza
- 2 jaja
- 80 grama šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- 250 ml pavlake
- 40 grama seckanih pistaća
- 1 kg šljiva
- 125 ml crnog vina
- 125 ml soka od grožđa
- šipka cimeta
- 2 kašike jestivog skroba
Način pripreme
Suvo grožđe preko noći ostaviti potopljeno u lozovači. Želatin pripremiti prema uputstvu. Mleko zakuvati, pa postepeno sipati griz neprestano mešajući. Razdvojiti žumanca od belanaca. Žumanca, šećer i vanilin šećer umešati u griz. Mešajući, želatin sipati u tankom mlazu.
Belanca i pavlaku odvojeno čvrsto ulupati. U puding od griza umešati suvo grožđe i dve trećine pistaća. Sipati ga u kalup za kuglof (zapremine 1,5 litra) ispran hladnom vodom i ostaviti 3-4 sata da se hladi.
Za kompot oprati šljive, prepoloviti ih i izvaditi koštice. Staviti ih u šerpu zajedno sa crnim vinom, sokom od grožđa i šipkom cimeta, pa staviti na vatru. Kada provri, kuvati tri minuta na tihoj vatri. Jestivi skrob glatko razmutiti sa malo hladne vode, pa neprestano mešajući sipati u šljive i pustiti jedan ključ. Skinuti sa vatre i ostaviti da se ohladi.
Kalup nakratko potopiti u hladnu vodu. Puding pažljivo nožem odvojiti od stranica kalupa i izručiti na činiju. Posuti pistaćima i služiti sa kompotom od šljiva.
Pratite Krstaricu i preko mobilne aplikacije za Android i iPhone.