Najbolji zapečeni krompir iz rerne po receptu Džejmija Olivera (video)
Slavni kuvar Džejmi Oliver podelio je recept za savršeno hrskav krompir iz rerne. Sama priprema traje malo duže, ali Oliver kaže da će na kraju biti toliko ukusni, da ih slobodno možete poslužiti u vrhunskom restoranu.
Potrebno je:
2,5 kg srednjeg belog krompira
4 kašike guščje masti ili neslanog putera
Maslinovo ulje
1 glavica belog luka
1/2 veza sveže žalfije (15 g)
Priprema dan pre:
Krompir oljuštite tako da ostane ceo, a idealno bi bilo da su sve iste veličine (oko 8 cm). Prokuvajte ih u šerpi u ključaloj slanoj vodi 15 minuta – tako ćete obezbediti da unutrašnjost postane zaista mekana.
Ocedite krompir i ostavite da se suši na pari dva minuta – to će pomoći da se masnoća zalepi za krompir. Nakon toga lagano protresite cediljku da biste izravnali ivice krompira, dajući im maksimalnu površinu za hrskavu spoljašnjost dok se peku.
Stavite guščju mast ili puter i 1 kašiku ulja u najveći pleh za pečenje. Ubacite krompir, dodajte prstohvat morske soli i crnog bibera, zatim protresite da svaki krompir upije masnoću i rasporedite ih u jedan ravan sloj, ali sa malim razmacima između njih.
Pokrijte i stavite u frižider preko noći.
Priprema za pečenje:
Zagrejte rernu na 180°C.
Razdvojite jednu glavicu belog luka, a zatim lagano zgnječite svaki neoljušteni čen i dodajte u pleh – tako dobijate sladak, karamelizovan beli luk koji će dati nežan miris krompiru.
Pecite 1 sat, ili dok krompir ne postane hrskav i zlatne boje.
Izvadite pleh iz rerne. Nežno izgnječite svaki krompir napola gnječilicom za pire tako da se lagano spoje jedan uz drugi.
Ubacite sveže listove žalfije i – što je najvažnije – prelijte ih sa malo ulja (ovo će preneti ukus i učiniti ih ukusno hrskavim). Pospite žalfiju preko krompira i pecite još 20 do 25 minuta, ili dok ne poprimi zlatnu boju.
Prijatno!
Pratite Krstaricu i preko mobilne aplikacije za Android i iPhone.