Zagrejte maslinovo ulje u velikom tiganju na najvišu temperaturu i spustite u njega bukovače iseckane na parčiće od oko 5 cm dužine i 2 cm širine.
Pržite ih dugo, dok ne ispuste svu vodu i postanu hrskave, tamnosmeđe boje. Pošto ih izvadite, prosušite ih u papirnoj maramici ili čistoj krpi, kako bi izgubile što više masnoće. Tek onda ih posolite. Poslužite ih kao predjelo.
Napomena: ovo je krajnje neekonomično jelo, jer se od kilograma bukovača i pola litra maslinovog ulja dobije predjelo za svega 2-3 osobe. Među gljivarima bukovača slovi za gljivu slabijeg kvaliteta, ali ovako pripremljena predstavlja pravu poslasticu.
Pavle Ćosić, Beograd
Pratite Krstaricu i preko mobilne aplikacije za Android i iPhone.
