Pažljivo odvojiti listove kelja od glavice, odstraniti žilave delove i staviti ih u vrelu vodu nekoliko minuta, tj. dok ne omekšaju. Pomešati mleveno meso, parmezan i začine, pa dobro izmesiti. Oblikovati od te smese kuglice prečnika 2-3 cm (neke kuglice treba da budu veće, a druge manje, jer ni lišće kelja nije iste veličine).
Listove ohladiti hladnom vodom i uvijati meso u sarme. Zatim slagati u veliki lonac, na dno preliveno maslinovim uljem. Kad se popuni dno lonca, sarme preliti oljušćenim i propasiranim paradajzom. Staviti na zagrejanu ringlu i pustiti da provri paradajz-sos. Zatim smanjiti vatru napola i ostaviti da se kuva još 45 minuta, dok sos od paradajza gotovo potpuno ne uvri. Sarme služiti tople.
Milan Zonić, Beograd
Pratite Krstaricu i preko mobilne aplikacije za Android i iPhone.
