Plavi patlidžan prepoloviti po dužini i izdubiti polutke, tako da budu nalik na papučice, kako bi mogle da se napune. Izdubljena masa patlidžana koristi se za punjenje, tj. za fil.
Na ulju propržiti crni i beli luk, pa dodati izrendan plavi patlidžan. Doliti malo belog vina, izrendan paradajz i pola čaše vode, pa fil malo prokuvati. Dodati so, biber, origano, cimet i morsko orašče. Kada fil počne da se zgušnjava, napuniti „papučice“ od plavog patlidžana i preliti ih bešamel sosom. Poređati ih u pleh, dodati maslinovo ulje, malo vode i soli, pa peći u rerni otprilike 1 sat, tj. sve dok se bešamel dobro ne zapeče.
Glykeria, Beograd
Pratite Krstaricu i preko mobilne aplikacije za Android i iPhone.
