Pirinač „blau“

 

Sastojci

• 3 šolje (za belu kafu) pirinča
• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 3 šargarepe
• oko 200 grama graška
• 500 grama pileće džigerice
• 250 grama badema
• 200 grama suvog grožđa
• 100 grama sonobera (zovu ga i seme četinara, a može se naći u specijalizovanim prodavnicama zdrave hrane)
• so, mešani začin, beli biber
  

  Način pripreme

  Pirinač oprati u hladnoj vodi (bez trljanja), a potom ga potopiti u hladnu vodu i ostaviti 30 minuta. Pažljivo ga ocediti. U većoj plićoj šerpi zagrejati 1 kašiku ulja i 1 kašiku putera, pa na tome malo prodinstati dobro usitnjenu glavicu crnog luka. Zatim dodati isitnjen beli luk, oceđen pirinač i još malo propržiti (oko 2 minuta). Odnos pirinča i vode trebalo bi da bude 1:1. Dakle, u ovom slučaju, na 3 čaše pirinča treba doliti 3 čaše vode.

  Dok voda ne proključa, šerpu ostaviti otklopljenu, a kad proključa, smanjiti temperaturu na jedinicu i poklopiti šerpu. Pirinač je gotov kada upije svu vodu i u njemu se pojave rupice. Tada ga treba skloniti sa vatre i šerpu nipošto ne otklapati još 20 minuta. Priloženo uputstvo trebalo bi slediti kako bi pirinač bio suv i rastresit.

  U drugoj šerpi skuvati grašak i na kockice isečenu šargarepu. Pileću džigericu iseći na manje komade i propržiti na ulju. Bademe popariti, skinuti im ljusku, a potom ih propržiti na malo putera.

  U pirinač dodati so, malo mešanog začina i biber, oko 70 grama putera, malo cimeta, suvo grožđe i propržene neisitnjene bademe, pa sve pažljivo promešati. Polako dodati povrće i džigericu, kao i sonober (po želji) i pažljivo izmešati.

  Da bi obrok bio kompletan, uz ovo jelo poslužiti i čorbu od paradajza, pohovanu piletinu, pržen krompir i salatu.

  Cica, Libija

Pratite Krstaricu i preko mobilne aplikacije za Android i iPhone.