Meso posoliti, pobiberiti i po ukusu začiniti šećerom i sirćetom. Dodati crni luk isečen na četvrtine i izgnječen beli luk, papričice i posuti origanom. Meso preliti pivom i uz povremeno prevrtanje ostaviti tokom noći da se marinira.
Marinadu sipati u dubok pleh na dnu rerne, a meso staviti na rešetku iznad marinade i peći na umerenoj temperaturi dok ne omekša i počne da se odvaja od kostiju. Marinadu izvaditi iz rerne i kuvati je desetak minuta dok se ne zgusne, pa je procediti. Ostatak propasirati i dodati u fond da se zgusne. Dobijenim sosom preliti meso i poslužiti toplo.
