Danas postoji bezbroj recepata za palačinke, što za slane što za slatke. Koliko god delovale jednostavne za pripremu, palačinke ne uspevaju svima, a ako želite da ih napravite da budu prozračne i savršeno mekane onda je potrebno da testo napravite kako treba.
Najbitnije je da sastojci budu sveži i sobne temperature, a brašno mora da se proseje pre dodavanja u smesu.
Ali, postoji još jedna „caka“ koja je ključna za pripremu palačinki.
Brašno prosejte u zasebnu posudu, a ne direktno u testo, jer ćete mu dodati provrelu vodu. Promešajte, pa tu smesu dodajte u testo. Vodite računa da da ostanu grudvice kada smesa bude gotova. Ostavite testo da odmori nekih 20-30 minuta, a zatim ih pržite.
