Zaboravite žilavo meso – bakin trik za dinstanje otkriva kako da svaki zalogaj postane mek i sočan
Dinstanje mesa je kulinarska tehnika koja rešava problem žilavih komada i pretvara ih u sočne zalogaje. Umesto da se mučite sa tvrdom korom i bezukusnim mesom, uz pravilno dinstanje možete dobiti jelo koje se seče viljuškom.
Šta je zapravo dinstanje
Proces počinje zapečenjem mesa na visokoj temperaturi u malo masti, čime se karamelizuje površina. Zatim se temperatura smanjuje, dodaje se luk i tečnost (bujon ili voda), a meso se lagano kuva u sopstvenom saftu.
Razlika između dinstanja i klasičnog kuvanja
Za razliku od kuvanja, gde se meso potapa u veću količinu tečnosti, dinstanje koristi minimalnu tečnost i omogućava da se sačuva prirodan ukus.
Koraci za savršeno dinstanje
Zagrejte ulje ili puter, propržite meso do zlatne boje, dodajte luk, pa tečnost. Meso vratite u šerpu, poklopite i kuvajte na tihoj vatri. Povrće dodajte kasnije jer se brže kuva.
Ova tehnika je idealna za pripremu jela od junetine, svinjetine ili jagnjetine, a rezultat je mekano, aromatično meso koje oduševljava svakog gurmana.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com