Mnogi sanjaju o savršeno mekanom hlebu i pecivu, ali retko ko zna pravi trik koji koristi profesionalni pekar. Njegova metoda je jednostavna, a rezultat je testo koje se topi u ustima – bez potrebe za skupim sastojcima ili komplikovanim tehnikama.
Tajna je u mleku u prahu
Vrhunski pekar otkriva da dodavanje mleka u prahu u testo pravi ogromnu razliku. Ovaj sastojak poboljšava teksturu, daje dodatnu mekoću i produžava svežinu peciva. Kada se pomeša sa brašnom, mleko u prahu stvara finu strukturu koja zadržava vlagu i daje onaj „pamuk“ efekat.
Kako ga koristiti u pripremi testa
Dodaju jednu do dve kašike mleka u prahu na svaku meru brašna, pre nego što dodaju ostale sastojke. Mešaju sve zajedno i nastavljaju sa standardnim postupkom – dodavanje kvasca, vode, soli i ulja. Testo se lakše oblikuje, a nakon pečenja ostaje mekano i elastično.
Dodatni saveti za savršenu mekoću
Koristite mlaku vodu umesto hladne, kako bi kvasac bolje reagovao.
Dodajte malo ulja ili putera za dodatnu vlažnost.
Ostavlja se testo da se duže odmara, kako bi se gluten pravilno razvio.
Pečeno pecivo se pokrije krpom dok je još toplo, da zadrži vlagu.
Svi žele da probaju
Na društvenim mrežama domaći pekari i ljubitelji kuvanja oduševljeno dele rezultate. Kažu da je razlika vidljiva već pri prvom dodiru testa, a da je ukus neuporedivo bolji. Ovaj trik postaje sve popularniji među onima koji žele da njihovo pecivo bude kao iz pekare – ili još bolje.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com