Dodajte samo malo ovog sastojka u mleveno meso: brže će se ispržiti, biće sočnije i mnogo ukusnije, ali pripazite

Mnogi recepti za jela od mlevenog mesa zahtevaju dinstanje, a taj proces može potrajati poprilično dugo jer meso tokom tog procesa obično otpušta dosta tečnosti.

Ali to nije jedini problem. Zbog te tečnosti meso se zapravo kuva, umesto da se dinsta i lagano zapeče, što je potrebno za razvijanje ukusa, pa umesto da postane ukusno i dobije privlačnu smeđkastu boju, na kraju bude sivkasto i gumenasto.

Kako ovome doskočiti? Lako! Trebaće vam samo malo sode bikarbone. Ali oprezno…

Nemojte se prevariti pa posuti meso dok se dinsta čistom sodom bikarbonom, kako neki savetuju, ovo je bolji način.

Mesu pre kuhanja dodajte rastvor sode bikarbone u vodi – oko ¾ kašičice sode bikarbone na 2 kašike vode dovoljne su vam za oko pola kilograma mesa – pa ga pustite da odstoji 15 do 20 minuta. Potom ga dinstajte kako je navedeno u receptu.

Meso tretirano na ovaj način gubiće manje tečnosti, pa će na kraju biti sočnije, brže će se zapeći i imaće bolji okus – dublji, bogatiji i fino karamelizovan.

(Slobodna Dalmacija/T. S. M.)

Pratite Krstaricu i preko mobilne aplikacije za Android i iPhone.