Prvo i osnovno pravilo kada pravite testo za krofne ili uštipke – svaka namirnica mora biti sobne temperature. Pola sata pre pripreme testa izvadite sve sastojke kako bi se prilagodili sobnoj temperaturi.
Takođe, ako želite da vam testo bude meko i vazdušasto, obavezno dodajte malo rakije. Daće testu divnu aromu.
Ukoliko želite da vam krofne i uštipci budu slatki, dodajte rendane jabuke ili suvo grožđe.
Poželjno je da suvo grožđe pre toga malo prokuvate i poželji umočite u rum.
Obratite pažnju i prilikom prženja kako ne bi palo u vodu sve što ste do sada uradili.
Kada krenete sa prženjem, nikada nemojte da prepunite šerpu. Stavite samo par komada. Kada je pecivo skoro prženo naglo pojačajte temperaturu, pa ih izvadite na ubrus.
