Flambiranje je kulinarski izraz koji oznaฤava postupak u kom se gotovo jelo ili poslastica preliju istopljenom masnoฤom ili alkoholnim piฤem i potom zapale. Flambirana jela su veoma atraktivna jer se, po pravilu, pripremaju na stolu pred samim gostom.
Flambirati se mogu razliฤite vrste mesa, ali i poslastica – pre svega palaฤinke. Kada je reฤ o flambiranim mesnim jelima, treba pomenuti da su ta jela u kuhinji veฤ napravljena, a da se kraj stola, pred gostom, samo dovrลกavaju. Taฤnije, uz meso se, kraj stola, priprema umak. Najฤeลกฤe se flambira govedina (posebno ลกatobrijan i goveฤi medaljoni), a moลพe se flambirati i divljaฤ.
Za sam postupak flambiranja, od alkoholnih piฤa najviลกe se cene likeri poput maraskina, cointreau, grand-manier, curacao i sliฤni, ali se veoma ฤesto upotrebljava i vinjak, konjak, rakija od viลกanja ili kajsija.
Na kraju, ostaje nam samo da vam predloลพimo i neki recept sa flambiranjem.
Flambirane jagode
U tiganj za flambiranje stavite malo maslaca i jagode. Kada se maslac otopi, jagode prelijte konjakom ili rakijom od treลกanja (kirsch). To zapalite, pa onda dodajte malo meda i liker od oraha. Posluลพite uz sladoled od vanile.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com