Flambiranje

Flambiranje je kulinarski izraz koji oznaฤava postupak u kom se gotovo jelo ili poslastica preliju istopljenom masnoฤ‡om ili alkoholnim piฤ‡em i potom zapale. Flambirana jela su veoma atraktivna jer se, po pravilu, pripremaju na stolu pred samim gostom.

Flambirati se mogu razliฤite vrste mesa, ali i poslastica – pre svega palaฤinke. Kada je reฤ o flambiranim mesnim jelima, treba pomenuti da su ta jela u kuhinji veฤ‡ napravljena, a da se kraj stola, pred gostom, samo dovrลกavaju. Taฤnije, uz meso se, kraj stola, priprema umak. Najฤeลกฤ‡e se flambira govedina (posebno ลกatobrijan i goveฤ‘i medaljoni), a moลพe se flambirati i divljaฤ.

Za sam postupak flambiranja, od alkoholnih piฤ‡a najviลกe se cene likeri poput maraskina, cointreau, grand-manier, curacao i sliฤni, ali se veoma ฤesto upotrebljava i vinjak, konjak, rakija od viลกanja ili kajsija.

Na kraju, ostaje nam samo da vam predloลพimo i neki recept sa flambiranjem.

Flambirane jagode

U tiganj za flambiranje stavite malo maslaca i jagode. Kada se maslac otopi, jagode prelijte konjakom ili rakijom od treลกanja (kirsch). To zapalite, pa onda dodajte malo meda i liker od oraha. Posluลพite uz sladoled od vanile.

Pratite Krstaricu na www.krstarica.com