Kao da se poslednjih godina izgubila stara tradicija da ručak počinje tanjirom vruće domaće supe. Tanjir supe znači zdravlje: pospešuje probavu, daje hranljive sastojke našem organizmu, leči od mnogih bolesti. Ipak, mnogi greše u njenoj pripremi, a da toga nisu ni svesni.
Ako želite da dobijete najbolju domaću supu, morate da sledite sledeća pravila:
– Supa se pravi od starije živine ili goveđeg mesa, a ako možete da nađete šuplje goveđe kosti tim bolje. Za čorbe se uvek bira mlado meso, piletina i teletina.
– Da bi supa imala jak ukus potrebno je da meso i zelen stavite u hladnu vodu da se kuvaju. Za blaži ukus supe, a jači mesa stavite ga u vruću vodu i kuvajte.
– Najbolja supa je kad se pomešaju dve vrste mesa, govedina i parče piletine.
– Osim mesa dobru supu ne možemo zamisliti bez povrća kao što je šargarepa, peršunov koren, peršunov list, paškanat, celer, a so i biber stavljate po ukusu.
– Količina mesa zavisi od broja ukućana, a od prilike ide 150 g po osobi.
– Kad se sve stavi u lonac pojačati vatru dok sve ne proključa, a potom poklopiti i pustiti da se kuva oko 1 sat.
-Posebnu aromu domaćoj supi uvek daje crni luk. Očišćenu glavicu prepolovite na pola i blago zapeći direktno na ringli. Tako zapečen luk dodate u šerpu, piše Stvar ukusa.
– Nikada ne dolivate u supu hladnu vodu, već uvek vruću, pa nastavite proces kuvanja. Da bi sve bilo dobro skuvano potrebno je kuvati bar 2 sata.
– Uvek supu procedite, da biste odstranili parčiće od mesa koji plivaju najčešće po površini šerpe i da vam supa ne bi bila mutna.
– Skuvano povrće i meso procedite i u preručite u drugu posudu, a vodu od kuvanja, to jest supu, začinite biberom i dodajte rezance.
– Kuvano povrće i meso poslužite uz supu, zdravo je i ukusno.
Ukoliko poštujete ove osnove za najbolju domaću supu sigurno ćete postati pravi majstor u pripremi prave domaće supe.
Pratite Krstaricu i preko mobilne aplikacije za Android i iPhone.