Pasuljย spada u „bogatije“ mahunarke, a iako je kaloriฤan sadrลพi mnoลกtvo hranljivih materija. U njemu su obilje proteina, ugljeni hidrati, masti, kalijum, gvoลพฤe, fosfor, lecitin, vitamini B kompleksa…
Meฤutim, mnogi ฤe zastati pre pripreme pasulja znajuฤi da nadima pa uzrokuje eventualne neprijatnosti zbog stvaranja gasova u telu, ali i za to postoji nekoliko trikova.
Naime, pasulj ฤe manje nadimati ukoliko pre kuvanja odstoji barem nekoliko sati u vodi. Prema triku iz bakine kuhinje, pasulj je dobro namoฤiti i dan ranije pa ga ostaviti u vodi preko noฤi.
Osim namakanja u vodi, kako pasulj ne bi nadimao, prilikom kuvanja u vodu stavite lovorov list, kim, majoran, majฤinu duลกicu ili ฤumbir ฤija svojstva spreฤavaju kasniji nastanak gasova u telu.
Sastojci:
- 450 g pasulja (tetovac ili gradiลกtanac)
- 2 glavice crnog luka
- 1 struk praziluka
- 2 lovorova lista
- 300 g suvog mesa (rebarca)
- 1 kaลกiฤica crvene mlevene paprika
- 1/2 kaลกiฤice mlevenog bibera
- 1 kaลกika biljnog zaฤina
- 2 kaลกike braลกna
- 30 ml ulja
- po ukusu soli
Priprema:
Pasulj oฤistiti, oprati i potopiti ga u hladnu vodu uveฤe pre kuvanja. Ujutru staviti da se kuva, pustiti da provri, pa kuvati oko desetak minuta. Procediti prvu vodu, pa pasulj naliti toplom vodom. Iseckati sitnije 2 glavice crnog luka, pa dodati pasulju, kao i 2 lovorova lista.
Oฤistiti i naseฤi ลกargarepu, proprลพiti s lukom, pa dodati pasulju. Dodati suvo meso ili rebra. Kuvati oko sat i po do dva sata (u zavisnosti od vrste pasulja). Po potrebi dodati joลก vode, u zavisnosti koliko ฤorbast pasulj ลพelite.
Kad je pasulj kuvan, napraviti zaprลกku. Zagrejati ulje u tiganju, dodati braลกno, proprลพiti pazeฤi da ne zagori. Prohladiti, pa dodati mlevenu papriku. Dobro promeลกati i sipati u kuvani pasulj. Dodati biljni zaฤin po ukus, biber i soli po ukusu. Kuvati joลก 5 minuta i iskljuฤiti.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com