Sve vreme potpuno pogrešno pripremate pečurke, tvrdi ovaj kuvar (video)

Kod pripremanja pečuraka, jedan od ciljeva je da na kraju ne budu previše vlažne. Da biste to postigli, najčešće se savetuje da ih držite podalje od vode tokom procesa pripreme i da eventualno dodate malo soli kako biste izvukli višak vlage.

View this post on Instagram

Boil the mushrooms first. This statement created a bit of controversy when I told @lfizzlphillips the best way to cook mushrooms was to start off boiling them until they are perfectly cooked on this morning's @channel9 @thetodayshow weather. Here's the response video with a better, longer explainer why you would do such a wonderfully crazy thing when you've always been told not to wash and "NEVER LET THE MUSHROOM TOUCH THE WATER BEFORE COOKING" The basic method: You can do this all entirely on a high flame First, boil to perfection- you can keep adding water until this is achieved. Remember you can't over boil a mushroom because of their unique cellular structure. They will let their own water out so don't put too much water at once. When perfectly tender, let the water evaporate until the pan is basically dry Then add oil or fat and your aromatic stuff Quick saute or stir fry and season to taste with salt Thanks @natalie.ngyn and @fablefoodco Edit: some people have been asking me what mushrooms in cooking there. You can see some saffron milk caps and some wood blewits in the wok (yes I love to cook mushrooms in woks) and I am cutting up a slippery Jack that I have already peeled the slippery skin from the cap.

A post shared by Jim Fuller (@longtalltex88) on

Međutim, šef Džim Fuler nedavno je gostujući u TV emisiji podelio potpuno suprotno mišljenje, a čini se da bi mogao da bude u pravu.

Na australijskoj mreži Channel 9 Džim je otkrio da uvek prvo kuva pečurke, dok ne postanu ‘al dente’ – pojam koji se češće koristi kada se priprema testenina.

Pojašnjavajući svoj kontroverzni stav, ovaj kuvar je na Instagramu objavio video u kojem je detaljno opisao način kuvanja, počevši od stavljanja pečuraka u veliki wok i dodavanja vode.

„Ono što se događa je da voda iz pečuraka njih zapravo i kuva“, objasnio je i dodao da bi ih trebalo kuvati dok voda ne ispari.

Nakon toga probajte pečurke kako biste proverili imaju li ‘al dente’ strukturu. Ako nemaju, dodajte još malo vode i pričekajte dok ispari. Nakon što nestane vode i pečurke su skoro kuvane, dodajte malo maslinovog ulja u wok zajedno s aromatičnim začinima koje koristite, poput belog luka, naseckanog luka ili drugog začinskog bilja, prenosi Metro.

Kako kaže, glavna greška je u tome da ljudi najčešće stavljaju pečurke direktno na ulje ili maslac, a one potom upijaju masnoću te poprimaju potpuno drugačiji ukus od onog kakav bi trebalo da imaju.

Pratite Krstaricu i preko mobilne aplikacije za Android i iPhone.