U poslednjem momentu ste shvatili da nemate pavlaku za kuvanje? Evo efikasnog rešenja
Tokom poslednje kupovine zaboravili da nabavite pavlaku, ili iz ovog ili onog razloga, ne ÅŸelite da kuvate sa pavlakom, ovde cÌemo vam dati nekoliko korisnih ideja Äime moÅŸete zameniti klasiÄnu pavlaku ÅŸivotinjskog porekla.
Ako se pitate Äime da zamenite pavlaku prilikom pripreme omiljenih proizvoda od testa, supa i peciva, onda je ovaj Älanak samo za vas i otvoricÌe nove kulinarske horizonte.
Ako ÅŸelite da napravite krem za torte i druge poslastice, obiÄno koristite pavlaku za muÄenje (teÄnu slatku pavlaku). Ovaj proizvod se u ovom sluÄaju moÅŸe zameniti na dva naÄina.
Mleko i maslac umesto pavlake
TrebacÌe vam mleko sa sadrÅŸajem masnoÄe od 2, 5-3, 5% i visokokvalitetni maslac sa sadrÅŸajem masti 82, 5% u jednakim razmerama. Takva pavlaka od ovih sastojaka je gusta i neÅŸna. Ukus se ne razlikuje od obiÄne pavlake. Ova alternativa pavlaci pogodna je za sendviÄe i punjenje deserata.
Narendajte maslac direktno u posudu sa mlekom. MoÅŸete ga i jednostavno isecÌi na komade. Smesu stavite na paru (iznad druge posude u kojoj je voda, koju grejete) i kuvajte uz meÅ¡anje dok se maslac potpuno ne rastvori. Nikada ne dovodite teÄnost do kljuÄanja.
Smesu sipajte u posudu blendera sa noÅŸevima i meÅ¡ajte 3 minuta. TakoÄe moÅŸete da koristite ruÄni pasator, ali verovatno je da smesa necÌe posticÌi ÅŸeljenu konzistenciju. MleÄni krem mora biti homogen. Prebacite u posudu sa poklopcem, pokrijte i ostavite u friÅŸideru 8 sati.
Zatim mutite ovu smesu mikserom (poput obiÄne pavlake), poÄevÅ¡i sa malom brzinom. Kada smesa poÄne da se zguÅ¡njava, moÅŸete joj dodati Å¡ecÌer ili Å¡ecÌer u prahu. Glavna stvar je ne preterati sa muÄenjem domacÌe pavlake, inaÄe se moÅŸe desiti da se stvore odvojeni slojevi. InaÄe, ova pavlaka je idealna za pravljenje sladoleda.
Krem od pavlake
Kisela pavlaka se moÅŸe umutiti na isti naÄin kao i pavlaka od maslaca. Ali se prvo morate osloboditi viÅ¡ka vlage u proizvodu.
TrebacÌe vam kisela pavlaka sa sadrÅŸajem masti od 20%. Od 500 g dobiÄete oko 300 g oceÄene pavlake. MoÅŸete koristiti proizvod sa sadrÅŸajem masti od 15%, ali koliÄina pavlake bez viÅ¡ka vode u ovom sluÄaju cÌe biti manja. Preklopite obiÄnu gazu u 5-6 slojeva i njome pokrijte cediljku. Stavite kiselu pavlaku tamo. Sakupite uglove gaze i zaveÅŸite na vrhu da biste formirali vrecÌu. Obesite vreÄu iznad posude u kojoj cÌe teÄnost iscuriti. Ostavite 6-8 sati na sobnoj temperaturi. Ako je soba veoma vrucÌa, stavite sve u friÅŸider. Za to vreme pavlaka cÌe postati gusta. Prebacite u Äistu posudu i mutite mikserom, poÄevÅ¡i od male brzine i postepeno povecÌavajucÌi. U procesu dodajte Å¡ecÌer ili Å¡ecÌer u prahu. Vanila se moÅŸe dodati za prijatnu aromu.
Kako zameniti pavlaku u testeninama
Za ovo je ponovo pogodno mleko pomeÅ¡ano sa maslacem. Princip pripreme je isti kao u gornjoj metodi. Samo ne treba mutiti ohlaÄenu domacÌu pavlaku. Ako ÅŸelite da vaÅ¡a pavlaka bude masnija, promenite proporcije mleka i maslaca. Za pavlaku sa sadrÅŸajem masti 20-25% proporcija cÌe biti 1, 5: 1 (na primer 200 ml mleka i 130 g maslaca), a za masnocÌu 10-15% â 3, 5: 1 (na primer 200 ml mleka i 60 g maslaca).
Kako zameniti pavlaku u supi
Gore navedeni recept za domacÌu pavlaku od mleka i maslaca je ponovo koristan. Odredite sadrÅŸaj masti po vaÅ¡em ukusu. MoÅŸete koristiti i kiselu pavlaku. Ako je gusta, razblaÅŸite je vodom ili mlekom po ukusu. Ali ne zaboravite da cÌe pavlaka dati jelu karakteristiÄnu kiselost. Ako vam treba vrlo malo pavlake, samo koristite punomasno mleko. U Äorbu moÅŸete dodati i krem sir. Dobre opcije u ovom sluÄaju su rikota, maskarpone, Äak i obiÄni krem sir cÌe obaviti posao. Ako traÅŸite vegansku zamenu za pavlaku â probajte kokosovu pavlaku ili samo kokosovo mleko. Ako posudu kokosovog mleka duÅŸe ostavite u ormanu, smesa cÌe se iznutra raslojiti i dobicÌete kokosovu pavlaku. TakoÄe se moÅŸe umutiti radi bolje konzistentnosti.
Pratite Krstaricu i preko mobilne aplikacije za Android i iPhone.