Otkrivamo najčešću grešku sa zaprškom zbog koje pasulj ispadne mastan i bez ukusa – evo kako da to izbegnete i skuvate savršen ručak
Naše bake i mame su gotovo sva kuvana jela pripremale sa zaprškom, ali danas se sve češće greši u njenoj upotrebi. Profesionalni kuvari upozoravaju da mnoge domaćice dodaju zapršku na kraju kuvanja, što je velika greška.
Zašto je zaprška važna
Zaprška daje jelu gustinu i specifičnu aromu, ali mora da se kuva najmanje 20 minuta kako bi se dobro sjedinila sa jelom. Ako se doda na kraju, pasulj dobija mastan gornji sloj crven od paprike, što niko ne voli.
Kako se pravilno priprema
Zaprška se pravi od jednake količine brašna i masnoće. Za svetle čorbe koristi se puter ili margarin, dok se za pasulj koristi ulje ili svinjska mast. Dodaje se već na početku kuvanja, čim izbije prvi ključ, kako bi se dobro sjedinila sa pasuljem.
Recept za savršenu zapršku
Sastojci:
- 1-2 kašike ulja
- 1 kašika brašna
- 2 kašičice aleve paprike
Priprema:
Na umerenoj vatri zagrejte ulje, dodajte brašno i propržite dok ne porumeni. Dodajte alevu papriku, promešajte i sipajte malo tople vode da se razredi. Dodajte u pasulj i kuvajte najmanje 20 minuta.
Saveti za kuvanje
Jelo sa zaprškom ne sme da se kuva na jakoj vatri jer se brašno može uhvatiti za dno i izazvati zagorevanje. Količina zaprške zavisi od količine jela – za lonac od 2 litra dovoljno je jedna do dve kašike.
Izbegnite najčešće greške i uživajte u punom ukusu domaćeg pasulja
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com