Baklava u pustinji

Libijska kuhinja je jednostavna, ali bogata ukusima, i ima dugu istoriju i tradiciju.
Bazirana je na tradicijama Berbera, starih libijskih plemena, kao i Tuarega, stanovnika koji su naselili južne delove Libije, blizu Sahare. Na pripremanje hrane, kao i u mnogim delovima Afrike, uticali su Arapi, Turci, Grci, ali i Italijani, koji su okupirali Libiju preko 40 godina. Danas je libijska kuhinja više mediteranska nego afrička, zahvaljujući sličnošću ukusa Libijaca s ukusom ljudi iz mediteranskih zemalja. Tako su i mnoga jela koja se mogu naći u mediteranskim zemljama popularna i u ovoj afričkoj zemlji. To su, na primer: kus-kus, punjeno vinovo lišće, punjeno povrće, razni sosevi od paradajza, riblja čorba, marinirano i grilovano povrće. Takođe, popularni su i falafel, razni bureci, grilovana riba, jagnjetina i piletina, pržene sardine, đuveč od jagnjećeg mesa, roštilj, tahini sos i drugo.
Iako većina ljudi u Libiji voli jela s mesom, riba s povrćem, začinjena obiljem začina i maslinovim uljem, čini libijsku kuhinju zdravom i veoma ukusnom. Libijci su veoma gostoljubiv narod i shvatiće kao uvredu za celu svoju porodicu ako im gosti ostanu gladni. Aranžiranje i ukrašavanje hrane na tanjirima je veoma obično, jer se više pažnje posvećuje ukusu i mirisu jela nego tome kako ono izgleda na poslužavniku. Libija je muslimanska zemlja i zato jela koja sadrže svinjsko meso i alkohol nisu dozvoljena u kuhinji a ni bilo gde u zemlji.
A za kraj, isprobajte sledeći meni. Predjelo je salata s piletinom i artičokama, a glavno jelo je „kufta“ – ćufta od mlevenog mesa s iseckanim začinskim biljkama. Ćufte se služe uz krompir, salatu i sos od paradajza, tahini sos ili sos od jogurta i nane. A za desert? Šta drugo nego ukusna libijska baklava.

Pratite Krstaricu i preko mobilne aplikacije za Android i iPhone.