Ren je čudotvorni začin koji jelu daje izuzetnu aromu, a kod nas se često koristi i kao salata. Pored toga, veoma je zdrav, poboljšava cirkulaciju i otvara apetit.
Ren spada u porodicu korenastih biljaka kao što je repa, ali je najljući predstavnik te porodice. Pored korena, za kulinarstvo najznačajnijeg dela biljke, u proleće se u salate mogu dodavati mladi i nežni listovi rena. Kada izrendate koren, oslobađaju se zdrava ulja koja renu daju tipičan ljutkasti ukus. Sveže izrendan, izuzetan je kao dodatak sosu, a poznata je i kombinacija rena i kisele pavlake ili mleka, koja se služi uz svinjsko pečenje, dimljenu ribu, salate i šunku.
Bilo da je jelo tradicionalno ili ste malo eksperimentisali, ren se može jesti uz gotovo sva slana jela. Predlažemo vam da napravite gaspaćo, na primer. Obavezan dodatak japanskom specijalitetu – sušiju – jeste vasabi ili japanski zeleni ren. Sreće se u vidu paste ili praha koji se razmuti u vodi. Koren koji se krije ispod zelene kore je bele boje.
Još od srednjeg veka ren se koristi kao lekovito sredstvo. Sadrži veliku količinu vitamina C, koji, što je opštepoznato, jača imunitet, dok ulja koja sadrži imaju antibakterijsko dejstvo.
Najukusniji je sveže izrendan ren. Možete izrendati potrebnu količinu rena, a ostatak iseći na komade i uviti u kuhinjsku krpu. Držite ga u frižideru, u kutiji za povrće. Možete izrendati koren rena i pomešati ga s kašičicom šećera i četiri kašike limunovog soka. U dobro zatvorenim teglama ren može da stoji tri nedelje u frižideru.
Ovaj genijalni začin svojom ljutinom zagreva ceo organizam i nezaobilazan je sastojak dobre kuhinje.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com