Osim što možemo birati između jaja iz slobodnog uzgoja i onih koja najčešće nalazimo u trgovinama, možemo odabrati i boju jaja – belu ili smeđu. Iako možete da pomislite da se s bojom mijenja i sastav jaja, to nije slučaj.
Boja kokoški određuje boju jajeta.
Bijele kokoši najčešći su tip u SAD i nose bela jaja, dok su kokoši smeđeg perja češće u Evropi, pa tu prevladavaju i takva jaja. Razlike nema. I smeđa i bela jaja iznutra su jednaka. U Americi su smeđa jaja skuplja, pa se tamo često (pogrešno) smatraju kvalitetnijim, zdravijim ili ukusnijim.
Mogu se naći i jaja koja imaju zelenkastu ili plavu nijansu, što ponovo određuje vrsta kokoški, prenosi avaz.ba.
