Nije samo u boji: Znate li po čemu se razlikuju zelene i crne masline?

Crne masline koje toliko volite na svojim picama možda su zapravo zelene, ali obojene u crno.

Boja masline nema nikakve veze s tim koje je vrste. Zelene masline su ubrane nezrele i menjaju boju sazrejevajući, od crvenkasto smeđe do crne kao tinta.

Nezrele zelene masline su čvrste i umerenog ukusa, dok su crne opore. Ali zrele ili nezrele, odmah ubrane masline izuzetno su gorke.

Kako bi postale ukusne, moraju prvo mesece provesti u salamuri.

Neki proizvođači, međutim, nastoje da premoste dug proces sazrevanja i zelene masline boje dopuštenim veštačkim bojama, poput gvožđe glukonata, piše N1.

Bojenje maslina je zakonski dopušteno, ali to mora biti jasno istaknuto na deklaraciji proizvoda.

A da li je maslina obojena ili ne, vidi se po koštici. Crna maslina ima i crnu košticu.

Pratite Krstaricu i preko mobilne aplikacije za Android i iPhone.